林明健廚齡20多年，擁有多國料理經驗及豐富閱歷，形塑出獨特的烹調哲學。20歲毅然決定離開大學追尋料理夢想，料理之路開始於香港蘭桂坊。Longtail 餐廳酒吧提供美味創意料理與酒飲，親切服務及溫暖氛圍，讓客人自在體現絢爛台北夜生活，是聚會及用餐的好去處。林明健運用在地食材，結合多國料理手法及創意，他最推薦鮮蝦漢堡和鴨肝餃子。調酒亦是Longtail的一絕。

「鮨隆」開業未滿半年就摘下一星，如今訂位想吃都還要再等半年。主廚楊永隆受獎時一度紅了眼眶，廚齡26年的他認為，日式料理的處理非常繁瑣，不能只是會殺魚。楊永隆每天都配合天氣、濕度來調校魚的料理方式，每天早上不到6點出門，超過晚上12點才回家。每週從日本引進食材，其中，握壽司的米飯使用了3種醋調和，和生魚片的味道完美結合。

台北亞都麗緻飯店「天香樓」摘下一星，主廚楊光宗說，雖然摘星的肯定非常榮耀，不過自己心中沒有所謂的米其林標準，純粹只是秉持做菜就要做到最好的精神，「獎項對主廚而言是多一項肯定而已。」天香樓以杭州菜為主，做法講究二輕一清，即所謂的輕油、輕醬與清淡，沒有過多加工或調味，呈現食材的原汁原味。

除了米其林星光， 其實台北還有更多的街頭美食和百年好味， 在台北美食指南正式發布前， 必比登也推薦了36 家台北平價美食， 在每一回台北漫遊途中都會有新發現， 每一場與平價美食的邂逅……

被視為美食聖經的《米其林指南》，3月7日發布台北版「必比登推介」（Bib Gourmand）美食，共36家平價美食店家入選，包括：臭豆腐、藥燉排骨、麻油雞等夜市小吃，也有8家國民美食牛肉麵入選。「必比登推介」屬米其林「一般評等」，為滿足各類消費族群的需求，根據當地物價，訂出最經濟實惠的美食，讓民眾按圖索驥品嘗道地美味。   1997年，必比登舔嘴唇的可愛形象首次登場，有別於星級的高級餐...

這幾年，米其林大舉進軍亞洲，從東京、大阪、香港、澳門、新加坡、上海到曼谷、首爾，3月14日，台北米其林指南發表，震動台北餐飲界。台灣比較早與米其林有緣的，是2017年在新加坡拿下米其林二星的RAW創辦人江振誠，與把鼎泰豐開到世界各地都廣受歡迎的楊紀華，兩個人對美食的堅持與交會，也十分令人感動。 ▲RAW創辦人江振誠（左）和鼎泰豐老闆楊紀華（右）以炒飯會友。（攝影／馬景平、何宗昇）   ...