知名主廚侯布雄（Joél Robuchon）曾在2014年受訪時表示：「未來十年的料理潮流將會是素食。」在此銳不可當的全球飲食趨勢之下，台北市近年來，每一、兩個月就有新的蔬食餐廳出現。餐廳業者在設計菜單時，除了考量消費者重視單純食材的追本溯源，以及產品背後的真實故事之外，供餐夠不夠精緻好吃、空間設計是否有獨特風格，都必須擁有自己的定位。   台北匯集世界餐飲潮流，在傳統的料理基礎上翻轉，並...

不少好萊塢女星推崇的「裸食（Raw Food）」風潮，近來也吹進台灣。為盡可能保留食材的營養成分，烹調溫度不超過45℃，因此多以未精緻化、未經加工的蔬菜、堅果、種子、水果及催芽穀物為食材，而且來源一定要天然。   千萬別以為低溫烹調是件容易的事，前置作業其實十分繁複費時。以堅果為例，為了保留最多的養分，必須先將堅果浸泡在水中超過8小時，將之「喚醒（Activate）」，再經過2天45℃的低...

一般大眾對於素食的觀感，不是單調無味，就是過於油膩，為突破既定印象，創意中菜與港式素食餐館，在烹調手法與食材搭配上屢屢創新，將少油少鹽列為第一考量，餐飲調製上仍保有中菜的精髓，風味可清爽、可濃郁。   由葷轉素 重現經典美味 隨著現代人飲食習慣和觀念上的轉變，由葷食轉營素食餐廳，意外形成一股食尚風潮。開業二十多年，原本賣北平烤鴨的北平金廚，在八年前更換成素食菜單，維持北方菜一貫的...

充滿歷史文化底蘊的艋舺，除了有藏身於街頭巷尾的傳統美食，更坐擁台北市知名宮廟。其中，位於貴陽街的艋舺青山宮，為慶祝主祀的靈安尊王聖誕，每年農曆10月20日至23日舉行一連串的繞境與祭典活動，被稱作「青山王祭典」，俗稱「艋舺大拜拜」，總是吸引大批民眾參與，與大稻埕霞海城隍誕辰祭典、保生大帝出巡，並稱為台北市三大民俗廟會。 ▲青山王祭典是萬華地區的年度盛事。（圖／邱士傑提供） 跨海...

長期於臺灣大學教授醫學倫理，教導未來的醫生及護理師救人不僅在於醫術，更在於一顆重視人的心，他，是賴甘霖神父。有著醫生和神父雙重身分的他，在台北生活近50年，無私地奉獻畢生所學，對需要幫助的人們伸出援手。   賴甘霖神父在2015年獲總統府頒發三等景星勳章，感謝他對台灣的熱愛與無私奉獻，2017年以殊勳在台北獲得歸化國籍許可證書及國民身分證，同年還榮獲第27屆醫療奉獻獎個人獎。   ...

黃昏到夜晚時分，在校園或公園散步時，你是否曾聽過「嗚——嗚——嗚——」具穿透力的低沉鳥鳴？或無意間瞥見一隻全身咖啡色、頭上有一撮藍黑色飾羽的悠哉大鳥正在漫步？這是台北鳥市民：黑冠麻鷺。   都會區繁衍 未解之謎 黑冠麻鷺在台灣曾是稀有鳥類，連資深賞鳥人在野外也很難遇見，牠們一直住在台灣低海拔原始森林，近幾年卻在都會區繁衍，且數量驟增，這個現象引起臺大森林系師生的好奇與關注。 ...

每逢秋冬時節，乘著東北季風，一批批空中訪客不遠千里，來到台灣過冬，直到隔年三、四月才返回北方。台北有不少可以觀賞冬候鳥的地方，如淡水河沿岸的河濱公園，常可見到紅尾伯勞、小水鴨、黃鶺鴒、白腹鶇、紅隼和黑鳶的身影。   其中，有「小猛禽」之稱的紅尾伯勞，身長雖僅約18公分，但喜歡停留在樹梢或聳立的物體上，緊盯低處活動的獵物，快、狠、準地俯衝而下，舉凡蜥蜴、青蛙、甚或其他小型鳥類，都逃不出牠們的...

中午過後的士林夜市大東路，只有少數幾家店面開張，而高掛著「嫁妝」招牌的「瑞成手工棉被店」已有客人上門，這家傳承130年的老店，就藏身在這巷弄中。   手工製被 紅極一時 第五代經營者張寶仁，國小就在棉被店和工廠幫忙，擁有40年資歷的他，可說是棉被產業的觀察家。翻開家族創業史，130年前從桃園大園鄉起步，以前的人買棉被只認師傅，自家出品的棉被以紅線繡成的葫蘆商標來做區別。後來大園老...