開幕已3年，位於四維路上的歐陸料理「MUME」餐廳早在摘下米其林一星之前，就二度榮獲「亞洲50大最佳餐廳」。店裡有9成都是台灣在地食材，最近更與台南的花農合作，大量使用花材入菜，是藝術與美味兼具的米其林餐廳。對於得獎，主廚林泉認為摘星是殊榮，但希望自己能維持這樣的榮耀，「一致性」才是最重要的。 ▲MUME主廚林泉經常走訪產地，為料理尋覓最佳食材。（攝影／台北畫刊）   林泉曾在獲「世界5...

很多人都把台北比喻為高高在上的「天龍國」，導演魏德聖曾經也是不喜歡天龍國的一分子，電影《海角七號》說盡了所有在台北打拚，卻不斷受挫的小人物心聲。如今，放下了憤怒，魏德聖在新片《52Hz, I love you》中從絕望的一端，走到希望的另一端，看見了不一樣的台北。 最會說故事的人 魏德聖的電影作品，向來不脫時事和歷史，《海角七號》是他看到報紙上關於「一封遲來的信」所得到的靈感，《賽...

文學營造美感的關鍵是張力與和諧，蟾蜍山是張力的寶庫，也是台北乃至於台灣的縮影。這裡有各時代軍事衝突的殘影，繁華與貧窮的兩端緊緊相依。軍事管制區保留的大片原始林植被也讓此處生機盎然，我在小木屋二樓的租房裡，創作《遊戲自黑暗》的時候，窗框上就停了一隻正在築巢的胡蜂。 山地結界的魔幻感與美 蟾蜍山是距離捷運公館站不到一公里的小山，山頂海拔高度不過128 公尺，在以高山密度著稱的台灣簡直是迷你精緻...

平凡人一輩子遇不到幾次的生死關頭，卻是他的日常工作場景。 身為台灣治療腦神經重症的頂尖高手― 台北市立聯合醫院總院長黃勝堅， 曾從死神手中奪回許多重症患者的性命， 然而，現在的他卻極力推廣坦然面對死神降臨的安寧計畫。   「年輕的時候，我忽略了醫療是有極限的。」讓他有了這麼大的轉變，是在加護病房工作時，每日、每夜面對生離死別所累積的心理衝突。   黃...

台灣咖啡研究室計畫主持人—林哲豪，長期關注環境與農民議題，他發現台灣有許多農民將自己的田地改種咖啡，他分析，雖然台灣咖啡生產成本高於其他咖啡大國，但因為國人對於咖啡需求量高，且能接納單價稍貴的精品咖啡，使得在地咖啡農能在市場中占有一席之地。▲台灣咖啡豆在小農努力培植下，有潛力在國際間闖出一席之地。（攝影／張致遠）   咖啡香氣 滾動台北城 林哲豪認為，台灣咖啡豆是有潛力在國際間闖...

您認識早期的台北城南區嗎？由台北市政府、中華文化總會共同主辦的「2015城南藝事」，展期至2016年1月10日止，這次展覽強調「社區參與、與民互動」，以「街道博物館：移動書報攤」的概念在城南區域街道、戶外巡迴展出，盼能活化台北城南區域人文藝術交流！ 策展人黃海鳴說，所謂「城南地區」就是指南海路的周邊，這一區域自日據時期以來一直是台北文化教育的核心場域，去年中華文化總會就已串聯城南區域展館以及...

隨著國人對設計與生活品質的日趨重視，民眾對使用的器皿也越發講究。過去要呈現這樣的精緻細節，往往得藉由使用國外的設計物方能完成，但隨著近年在地意識抬頭，「地衣荒物」創立者謝欣翰和「日目視覺藝術」視覺總監黃顯勛發現，有越來越多設計者和商家看見了傳統的美好，由此擷取靈感並賦予新意，打造出蘊含在地文化元素的特色餐具，讓本地的飲食文化展開美好新頁。 尋找屬於自身的歷史符碼 開設「地衣荒物」之前，謝欣...

台北的印度餐廳一定備有印度烤餅，種類也很多，但最常見的是Naan。Naan這個字，餐廳菜單裡也沒特別規定必須要用漢字標示，有翻成「饢」者，筆畫特多，雖是漢字，光看字面，仍不太確定你能念得出來，這自然是為了彰顯當初譯者的滿腹經綸所致。 饢這個字注音是ㄋㄤˊ（猜對了嗎？），這種麵餅最早主要在西亞、中亞、印度次大陸、印尼等國家的食物中出現，後來又流傳到中國部分地區，才有饢字的使用；作法...