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「鴨肉扁」はガチョウ肉の専門店です。1950年にオープンした当初はアヒル肉を販売していましたが、商売は目立って良くはありませんでした。ところが、二年後にガチョウ肉を試しに販売したところ、売れ行きがみるみると良くなったそうです。そこで、現在の三代目に至るまでガチョウ肉を販売しています。今でも看板だけが“鴨肉(アヒル肉)”のままとなっています。ここで用いられているガチョウは「獅子鵝」と呼ばれ、一般的には「台湾土鵝」と呼ばれています。これはしっかりとした肉付きの上質なガチョウです。そのほか、数十羽のガチョウをじっくりと煮込んだスープにビーフンや麺を加えたものも販売しています。化学調味料含は一切含まれていません。