台北観光サイト

東区エリアの路地裏に位置する「長白小館」。店内にはオーナーの宋氏が製作した切り絵や書画が飾られています。中国東北地方の黒龍江出身である宋氏は故郷の味である「酸菜白肉鍋（白菜の酢漬けと豚バラ肉の鍋）」を台湾にもたらしました。ここでは伝統的な製法を厳守しており、酢漬けの白菜は特別な煙台種を用いています。また、スープのダシには成熟したニワトリの皮を剥いだもの、シイタケ、ニンジンなどが用いられ、約4時間かけて煮込んでいます。口にしてみると、ほどよい酸味と甘みが感じられます。鍋には最初から豚バラ肉と豆腐が入っています。さらにタレにもこだわりがあり、12種類が用意されています。