介紹
台北君悦大飯店漂亮中華式海鮮レストランではヘルシーかつアートな料理の世界を表現しています。女性オーナーPearl Liangの中国語名「漂亮」から名前を付けており、暮らしの美学と美味しい料理を組み合わせ、“漂亮(きれいという意味)”な美味しさを記録、伝達、シェアしています。
メインシェフの得意料理である「原籠竹笙明蝦扎」は細くて軟らかい黄ニラで弾力性のある車エビをリボンのように巻いたものです。金華ハム、金色の塩漬けタマゴの黄身、みずみずしい緑色のブロッコリーが彩りを添えています。透きとおった滑らかな食感のタレがかけられており、一口食べるだけで、「爽(さわやかさ)、脆(サクサクとした食感)、鮮(鮮度)、嫩(軟らかさ)」という広東料理の精髄を堪能することができます。ヘルシー料理の「如意麒麟燴鮮竹」には血をきれいにするニカワウロコタケや抗ガン剤作用のあるシイタケ、免疫力を調整する湯葉などが含まれています。そのほか、有名な「麻醤山薬珍珠鮑(ヤマイモとアワビの料理)」、「紫蘿牛柳片(牛肉をパプリカなどと炒めたもの)」、「蟹粉百花釀玉帯(貝柱に蟹ソースをかけたもの)」などが挙げられます。これらはシェフの30年の経験と技を積み重ねてできたもので、漂亮レストランの中でも、とりわけヘルシーかつアートな料理の世界を表現しています。
さらに、豊富なお酒のコレクションもここの特色の一つです。中華料理に合う世界各地の銘酒が揃っています。
