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【台北早餐攻略】特色台式─最熟悉的好味道(台北画刊107年9月)

定位点

发布日期:2018-09-11

1.2万

说起台式早餐,在你心中什麽才是代表?喜欢早餐店拿了就走的三明治?还是坐下来慢慢享用一碗热腾腾的肉粥?或是滑润油面搭配多汁贡丸汤?不论你是哪一派,或临时想换什麽口味,绝对都能找到符合你的台式经典。

 

嫩姜灌汤包冷热都好吃
谈到台式早餐,煎包的美味诱惑令人难以抵抗。起锅时随着蒸气飘散的阵阵面香、伴随着蒸煎包子时油水交融发出的滋滋声响,总让人忍不住吞咽口水。工作人员亲切地吆喝着「包子出炉罗」,也彷佛在安慰早晨饥肠辘辘的人们。
 

除了煎包,第三代老板也坚持招牌烧饼天天自己监工制作,并改良了小笼灌汤包,不加常见的白葱,而是以嫩姜代替,为的就是让客人外带後,冷了依旧好吃。老板的用心不仅让老客人死忠跟随,甚至吸引日本节目跨海闻香而来采访。
 

吃着内包松软嫩蛋的酥松烧饼、喝着温润好入喉的浓醇豆浆,这里的早晨让人感到温暖。
 

鼎元豆浆
营业时间:04:00~11:30 

地址:中正区金华街30-1号 

电话:02-2351-8527▲香气逼人的水煎包及烧饼,是许多老客人从小吃到大的美味。(摄影/陈仁萱)


 

大分量凉面抚慰身心

「若是前一晚熬夜,或今天工作会特别辛苦时,早上就想来碗凉面配味噌蛋花汤,大分量满足胃口,也疗癒心灵。」顾客陈先生说,滑润油面佐上温顺酱料,是他三天两头会来上一碗的美味早点。
 

带有面香的凉面,搭配甜咸得宜的芝麻酱,再来一碗打着蛋花的浓郁味噌汤,和一口咬下让人满足的多汁贡丸,就是简单又耐人寻味的味道。
 

24小时营业的陈家凉面,每日依温度湿度调整煮面时间,并费时吹凉保持口感,深受各族群喜爱,不论劳工族要吃饱、上班族要吃巧,都能得到满足。
 

陈家凉面

营业时间:24小时

地址:松山区南京东路五段123巷29号

电话:02-2766-0171
▲凉面和味噌蛋花贡丸汤,是抚慰身心的绝妙组合。(摄影/陈仁萱)


 

清甜汤头暖胃又暖心

相较於爽口凉面,起床後也能选择来碗暖胃热汤。飘香七十多年的大稻埕米粉汤,有着老台北人最熟悉的好味道,以炭火熬煮的大骨汤头,清甜暖胃。热汤里滚着米粉及多样黑白切,熬到晶透的食材,每样看起来都美味。
 

客人们端详着锅内的黑白切,犹豫要点哪一样,和蔼的老板也乐意为饕客调配喜好,亲切地介绍各式小菜及适合的配料。像是猪心及松阪肉不适合加辣,生肠及骨头肉加辣反而更对味。
 

以真材实料熬煮的好汤头,配上散发米香的米粉,再切上一盘丰富黑白切,早晨飘香又暖心。
 

大稻埕米粉汤

营业时间:08:30~16:30
地址:大同区重庆北路一段26巷15号
▲米粉汤搭配黑白切,丰富又美味。(摄影/王汉顺)


咸粥搭炸物超满足

咸粥配上炸物,同样是暖胃热食,这般早晨美味一样令人满足。在许多老饕心中,这里的炸物甚至可当主角,让许多年轻人也纷纷闻香而来,即便无名也能藉由好味道广为周知。
 

咸粥米粒不会煮得过於软烂,仍保留米饭原始口感,汤头带有鲜甜肉香,温润好入口,让人直想续碗。受到客人喜爱的鸡卷,包裹着猪肉及洋葱等内馅,软嫩入味,与咸粥的鲜甜互相衬搭,是必点组合。此外,也有以海鲜为基底的海鲜粥,铜板价就能吃到飘香古早味。
 

无名咸粥

营业时间:06:00~13:30,周末营业至14:00

地址:中正区汀州路一段90号

电话:0937-521-095
【特色台式】 最熟悉的好味道▲回甘的肉粥汤头,清甜不腻口,最适合搭配炸物一同享用。(摄影/杨子磊)

 

独创料理带来绝妙滋味

烧饼、蛋饼也是许多台北人早晨的心头好,但加入独特馅料,好滋味让人意想不到。秦小姐豆浆店墙面贴着引人好奇的菜单,像是少见的豇豆、狮子头和新疆猪排,这些都由爱做料理的老板娘所创新研发。微酸的豇豆加入蛋饼後,不仅解了蛋饼的油腻,更增添丰富口感,一推出就大受欢迎。而家常狮子头,则能随喜好搭配烧饼或饭团,是必点菜色。
 

以豆浆、豆渣老面制成的豆浆饼,加入新鲜的金桔和柳丁提味,让面食更顺口清香。爱吃辣的,不妨淋上店家特制的辣椒酱,辣味足却不死咸,味道更上一层。
 

秦小姐豆浆店

营业时间:05:30~17:00,周末营业至13:00

地址:松山区延吉街7-6号

电话:02-2570-5589
【特色台式】 最熟悉的好味道

▲狮子头烧饼很受顾客欢迎。(摄影/林炜凯)

 

 

多元台味的任意门

在台北,每天再熟悉不过的早餐,就是路口的台式连锁早餐店,像是受欢迎的奶茶、萝卜糕、三明治,快速现做、价格亲民,还能随个人口味调整,是从小到大最熟悉的味道。
 

如今连锁早餐店不仅保留经典,也不断推陈出新,像是铁板面不再只有黑胡椒、蘑菇口味,还有宫保鸡丁、洋葱猪柳等可供选择;吐司类产品除了加小黄瓜丝,大片生菜也开始成为鲜脆配角,甚至能将白吐司换成全麦吐司,突显现代人的健康意识。
 

针对想享用丰盛早午餐的族群,各家台式连锁早餐店也使出浑身解数,推出富有自家特色的餐点,有的更融入异国风味,让顾客在一间店内就能享用世界的味道,轻松与各国接轨。
 

台北人眼中唾手可得的街角早餐店,却是外国人眼中的神奇任意门,洋洋洒洒的菜单,如同满汉全席任君挑选,一间店就让你坐拥台式经典。
 

不管是热呼呼的肉粥、米粉汤,或是咸香的烧饼油条,美好的一天就从一顿丰盛的台式早餐开始吧!
【特色台式】 最熟悉的好味道

▲厚厚的肉排蛋吐司配上大冰奶,是熟悉的台式口味。(餐点由麦味登提供,摄影/王汉顺)

文/李竟嘉 摄影/陈仁萱、王汉顺、杨子磊、林炜凯


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