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晚上8点，在士林剑潭的三姊妹理发店已准备打烊，76岁的老板娘张秋芳说：「以前早上6点就开门，做到半夜1点多才关门，过年除夕还做通宵。」问她这种时间谁来理发？「早上6点是爬完山的老人，半夜是圆山饭店下班的员工。」以前几乎全年无休，但现在却都早早打烊，因为里面的理发阿姨都已迈入60岁，体力大不如前了。

感受社会　追上时代

三姊妹理发店，顾名思义是由三姊妹共同经营，张秋芳是大姊，除了2个妹妹之外，还有数名理发阿姨。有趣的是，这家乍看跟一般家庭理发没两样的「剃头店」已经35年了，而且客群几乎全是二、三十岁年轻人。
▲由张秋芳（中）三姊妹共同经营的「三姊妹理发店」已走过35个年头。（摄影／赖智扬）
 

尽管书读得不多，但张秋芳对流行变化的敏感度很高：「我女儿在日本读书，我去日本就翻他们的发型杂志，现在出国玩，也会看人家流行什麽头发，我看样子，就知道怎麽『剃』了。」张秋芳细数近年的男士发型变化，从「孙兴头」、「贝克汉头」，到现在的多层次「英伦绅士头」，完全追得上时代潮流。
 

理发店的一角，摆着各品牌的发油，有些上面已有灰尘。张秋芳说：「这个是以前流行油头时要抹的发油，现在都没人要抹了。」她解释，以前男人不爱洗头，又爱抹油，帮客人洗头发时要用盐或「水晶肥皂」才能「去油」，常洗到手指乾裂，「自从规定骑车要戴安全帽後，男生的头发越剪越短，现在男生也比较爱乾净，洗头不像以前那样辛苦了。」张秋芳说道。
▲虽为传统理发，但「三姊妹理发店」对新潮发型也相当有一套。（摄影／赖智扬）

出身底层　感恩回馈

出身嘉义的张秋芳说，以前当学徒一早就要起床，除了要负责挑水到店里帮客人洗头，与处理剃头师父工作时的各种杂务，甚至还要跟着老板娘买菜、洗菜。「当师傅在剃头，我们就站在旁边看，有时候太累了，站着就打瞌睡了。」
 

张秋芳一辈子剃的都是「查甫头（男生头）」，这也是不得不然的选择。「以前要学剪查某头（女生头）、电头毛（烫头发），都要另外再付20块给师傅，只有学剪查甫头不必另外付学费。」言下之意，剪男人头的剃头师傅，通常是来自「穷到不能再穷」的底层家庭。
 

当年理发这门手艺也是一个让人看不起的行业：「那个年代比较保守，女人要去摸男人的头发，有肢体接触，都会被人说是不正经的行业。亲戚就曾说我做不到3个月，一定会带『气球』回来啦。」什麽是气球？「就是怀孕啦！」
 

因为亲戚的闲言闲语，曾让张秋芳和妹妹们不敢回家：「我们1年只有回去1次，还是趁平常日，亲戚比较少的时候。」张秋芳曾一度怨恨妈妈让她当理发学徒，但後来她才明白：「她也是疼我的，让我去做剃头也是不得已。」
 

之後，张秋芳结婚生子，回归家庭，直到小孩长大，41岁时，张秋芳和2个妹妹结伴重回士林剑潭，开了一家「家庭理发」，三姊妹技术好，又逢校园开放发禁的年代，开店没多久就生意爆满。
 

不过，职业伤害还是有的，由於张秋芳常用右手持剪刀，右肩、右膝都因此而开刀。即使现在已退下第一线的工作，但她仍每天到店里帮忙招呼客人。她现在依旧有「动剪刀」的机会，就是跟着宗教团体到处「义剪」。她也感慨地说，前半生曾让人看不起的行业，後半生却成了她最引以为傲、并能回馈社会的专长。

文／郑进耀 摄影／赖智扬