爱喝咖啡的台北人 (台北画刊108年3月)发布日期：2019-03-17
1.6万
曾是唱片美术设计师的Hally Chen，将对美好事物的想像从平面转向拥有人情味的老店舖，细数着有温度的故事。台北出生的他，走遍世界却始终无法忘怀充满生命力的台北咖啡店，考究着1950年代因美军而进口的咖啡豆、细数着1980年代股票上万点的辉煌年代，逐渐搭建起台北「第一波咖啡」的样貌；伴随着连锁咖啡店进驻市区的「第二波咖啡」浪潮，市中心上班族开始人手外带一杯咖啡；直到2000年後，「第三波咖啡」建构在个人化且独具风格的精品自烘与手冲咖啡上。
作为「咖啡城市」的台北，总有着因一家店而诉说不完的故事，无论咖啡流派如何转变，唯一不变的是咖啡厅因人与人交会而诞生的故事，成为最迷人的所在。让我们透过Hally Chen的视角，见证农安街蜜蜂咖啡与西门町上上咖啡的历史。
和老客人一同建构的老店 蜜蜂咖啡
日前写完《人情咖啡店》一书，曾有几年我的办公室就位在这间老咖啡店附近，对它店内的风景印象深刻。三十多年的老店历经休店後重新开业，现在的老板林怡呈拥有二十多年的咖啡资历，年幼时在美国长大，回到台湾後，先进入台湾当年的茶艺大师季野门下学习茶艺，尔後在老师的提议下转习咖啡，先後曾与已故的香蒂咖啡老板张廷瑞及其他咖啡师学习。
现在这间老咖啡店的模样，说是老客人决定的也不为过。林老板几年前刚接下此店，原本想将陈旧的装潢更新，想不到被知情的老客人们警告不准改变。後来他见数十年如一日的早餐总是两颗荷包蛋加上烤吐司，便贴心将内容增加沙拉与水果，结果马上又被老客人要求拿掉，免费附赠都不行，让他领受老咖啡店经营的真义。接手此店後，将老店的咖啡豆从品质上改变，换上4支精品咖啡豆来调配综合咖啡，提供包括「国宝级蓝山」等多种单品咖啡选择，并找来专业的咖啡师在店里服务。
▲保留原有装潢，透过不同咖啡豆让老店有了新旧融合的样貌。（图／Hally Chen提供）
这间店除了咖啡美味，日式餐盒也很出名，听上门30年的老客人说，年轻时每天在外为生活打拚，偶尔想起妈妈的家庭味，便会和朋友说要去吃「鱼便当」，後来这三个字在老客人之间口耳相传，变成了这间店的外号。
林老板每日早上请鱼贩精选一定大小的肥美鲜鱼，让店内资深的台菜主厨以台湾人最爱的香煎方式料理。上门的老客人多数都指名吃这一味，害怕吃不到，还会先打电话来预约。
蜜蜂咖啡 农安店
地址：台北市中山区农安街49号
营业时间：9:00~18:00
公休日：每周日
车站：MRT中山国小站3号出口步行5分钟
TEL：02-2599-2378
凝结时光的老咖啡店 上上咖啡
开在台北市中山堂正门广场旁的上上咖啡，和中山堂遥遥相望。第一次看见这店招牌是在1985年的一部电影《最想念的季节》。当时还是初中生，对咖啡没有兴趣，却对店名印象深刻。几年前因为工作接触出版界，被编辑们带来这里谈事情。通常先到的人会在二楼找靠窗的角落坐下，然後一起吃饭边聊天，吃饱了再喝咖啡谈公事，一次解决两件事。
▲上上咖啡直到今日仍保留30年前的外观。（图／Hally Chen提供）
▲复古感的装潢，记载着台北咖啡厅的岁月痕迹。（图／Hally Chen提供）
可能是每天带着笑容工作，从老板娘余丽苹的外表很难让人相信，她已经营这间老咖啡店30年。开业於1978年的上上咖啡，开业没几年原店主便移民国外，由余丽苹接手经营。她笑说当年出资的婆婆才是带她入门咖啡的人，那时她刚嫁过来，常被婆婆带去西门町喝咖啡，从一杯5元喝到今日，现在高龄90岁的婆婆身体硬朗，仍坚持每日喝上两杯咖啡才行。
早年这附近是布庄的激战区，台北几十间知名的布店都集中此地。那时成衣业还未发达，许多人都有上布庄买高级布订制衣服的习惯，那些太太们选购完好高级布料，便会顺道来上上吃饭喝咖啡。
▲经营咖啡店三十余年的老板娘余丽苹，至今持续为熟客烹煮咖啡，保留记忆中的味道。（图／Hally Chen提供）
上上的菜单，就属「俄式罗宋汤」最知名，这味罗宋汤从40年前微酸的俄罗斯风格，一路被老板娘加料改良，以牛大骨熬汤头，加入牛腩、高丽菜、红萝卜、马铃薯和月桂叶慢火炖煮数小时。除此，什锦锅和牛杂锅也很受欢迎，最近老板娘还研发出充满台湾味的四神薏仁排骨汤，很受上班族的女性顾客喜欢。
▲改良版俄式罗宋汤，是老饕的最爱。（图／Hally Chen提供）
在这里无论是锅物或是罗宋汤，都可以选择搭配面包或白饭，面包还有香蒜面包和奶油吐司两种选择。饭後除了热咖啡，这里的香浓冰咖啡因为使用咖啡冰块，是许多老客人的爱。不过我个人更锺情「上上冰咖啡」，指定半糖加上鲜奶油，用咖啡店开业服役至今的俄罗斯老杯具Podstakannik盛着喝，滋味好极了。
▲用俄罗斯老杯具喝杯咖啡，更能尝出时代感。（图／Hally Chen提供）
上上咖啡
地址：台北市中正区延平南路95号
营业时间：平日8:00~21:00 / 周末9:00~18:00
公休日：全年无休
车站：MRT西门站4号出口步行5分钟
TEL：02-2314-0064
文字．照片｜Hally Chen（本文亦刊载於HereNow 亚洲城市线上导览）
作为「咖啡城市」的台北，总有着因一家店而诉说不完的故事，无论咖啡流派如何转变，唯一不变的是咖啡厅因人与人交会而诞生的故事，成为最迷人的所在。让我们透过Hally Chen的视角，见证农安街蜜蜂咖啡与西门町上上咖啡的历史。
和老客人一同建构的老店 蜜蜂咖啡
日前写完《人情咖啡店》一书，曾有几年我的办公室就位在这间老咖啡店附近，对它店内的风景印象深刻。三十多年的老店历经休店後重新开业，现在的老板林怡呈拥有二十多年的咖啡资历，年幼时在美国长大，回到台湾後，先进入台湾当年的茶艺大师季野门下学习茶艺，尔後在老师的提议下转习咖啡，先後曾与已故的香蒂咖啡老板张廷瑞及其他咖啡师学习。
现在这间老咖啡店的模样，说是老客人决定的也不为过。林老板几年前刚接下此店，原本想将陈旧的装潢更新，想不到被知情的老客人们警告不准改变。後来他见数十年如一日的早餐总是两颗荷包蛋加上烤吐司，便贴心将内容增加沙拉与水果，结果马上又被老客人要求拿掉，免费附赠都不行，让他领受老咖啡店经营的真义。接手此店後，将老店的咖啡豆从品质上改变，换上4支精品咖啡豆来调配综合咖啡，提供包括「国宝级蓝山」等多种单品咖啡选择，并找来专业的咖啡师在店里服务。
▲保留原有装潢，透过不同咖啡豆让老店有了新旧融合的样貌。（图／Hally Chen提供）这间店除了咖啡美味，日式餐盒也很出名，听上门30年的老客人说，年轻时每天在外为生活打拚，偶尔想起妈妈的家庭味，便会和朋友说要去吃「鱼便当」，後来这三个字在老客人之间口耳相传，变成了这间店的外号。
林老板每日早上请鱼贩精选一定大小的肥美鲜鱼，让店内资深的台菜主厨以台湾人最爱的香煎方式料理。上门的老客人多数都指名吃这一味，害怕吃不到，还会先打电话来预约。
蜜蜂咖啡 农安店
地址：台北市中山区农安街49号
营业时间：9:00~18:00
公休日：每周日
车站：MRT中山国小站3号出口步行5分钟
TEL：02-2599-2378
凝结时光的老咖啡店 上上咖啡
开在台北市中山堂正门广场旁的上上咖啡，和中山堂遥遥相望。第一次看见这店招牌是在1985年的一部电影《最想念的季节》。当时还是初中生，对咖啡没有兴趣，却对店名印象深刻。几年前因为工作接触出版界，被编辑们带来这里谈事情。通常先到的人会在二楼找靠窗的角落坐下，然後一起吃饭边聊天，吃饱了再喝咖啡谈公事，一次解决两件事。
▲上上咖啡直到今日仍保留30年前的外观。（图／Hally Chen提供）▲复古感的装潢，记载着台北咖啡厅的岁月痕迹。（图／Hally Chen提供）可能是每天带着笑容工作，从老板娘余丽苹的外表很难让人相信，她已经营这间老咖啡店30年。开业於1978年的上上咖啡，开业没几年原店主便移民国外，由余丽苹接手经营。她笑说当年出资的婆婆才是带她入门咖啡的人，那时她刚嫁过来，常被婆婆带去西门町喝咖啡，从一杯5元喝到今日，现在高龄90岁的婆婆身体硬朗，仍坚持每日喝上两杯咖啡才行。
早年这附近是布庄的激战区，台北几十间知名的布店都集中此地。那时成衣业还未发达，许多人都有上布庄买高级布订制衣服的习惯，那些太太们选购完好高级布料，便会顺道来上上吃饭喝咖啡。
▲经营咖啡店三十余年的老板娘余丽苹，至今持续为熟客烹煮咖啡，保留记忆中的味道。（图／Hally Chen提供）上上的菜单，就属「俄式罗宋汤」最知名，这味罗宋汤从40年前微酸的俄罗斯风格，一路被老板娘加料改良，以牛大骨熬汤头，加入牛腩、高丽菜、红萝卜、马铃薯和月桂叶慢火炖煮数小时。除此，什锦锅和牛杂锅也很受欢迎，最近老板娘还研发出充满台湾味的四神薏仁排骨汤，很受上班族的女性顾客喜欢。
▲改良版俄式罗宋汤，是老饕的最爱。（图／Hally Chen提供）在这里无论是锅物或是罗宋汤，都可以选择搭配面包或白饭，面包还有香蒜面包和奶油吐司两种选择。饭後除了热咖啡，这里的香浓冰咖啡因为使用咖啡冰块，是许多老客人的爱。不过我个人更锺情「上上冰咖啡」，指定半糖加上鲜奶油，用咖啡店开业服役至今的俄罗斯老杯具Podstakannik盛着喝，滋味好极了。
▲用俄罗斯老杯具喝杯咖啡，更能尝出时代感。（图／Hally Chen提供）上上咖啡
地址：台北市中正区延平南路95号
营业时间：平日8:00~21:00 / 周末9:00~18:00
公休日：全年无休
车站：MRT西门站4号出口步行5分钟
TEL：02-2314-0064
文字．照片｜Hally Chen（本文亦刊载於HereNow 亚洲城市线上导览）
