老店的华丽变身 「台北造起来」店家再造计画(台北画刊108年8月)发布日期：2019-08-14
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走在川流不息的台北街头，矗立街角的老店铺，在经过时代的洗礼後，散发着与众不同的怀旧魅力，但或许是因为店内装潢朴实，让偶遇的人们不知如何亲近，错过认识良品与好店的机会。
为了使更多人了解这些特色店家的魅力，也让老店能以新面貌再出发，「台北造起来」店家再造计画於焉诞生。
「顺园小馆」改造後，更添轻松感与年轻活力。
从里到外老店大变身
从2015年开始的店家再造计画，最初锁定大同区及万华区的特色店家，改造重点在於外观上依然保留老店的历史感，并加入能彰显空间或产品特色的风格，形塑出老店与街区新旧融合的独特魅力。除了硬体方面的改造，店家再造计画还提供了专人辅导访视、经营课程、品牌营造等软体方面的协助，并在改造完成後，透过一连串的行销方式提升店家知名度。
「新纯香款茶舖」整体品牌形象变得明亮而清新。
2018年参与再造计画的15间特色店家，以宝岛造物、文化造礼、美食造味及创意造形等4大类型主题，透过翻转原先的商业模式，为台湾物产、传统茶药、在地饮食及生活美学呈现出崭新样貌。
老字号的人情味与新气象
创立於1981年的「新纯香茶业」，在第2代老板娘留日回台後，结合台湾的温暖人情味与日式尽心的款待哲学，传承妈妈建立起的好口碑。在这样的前提下，改造的方向保留了店家特色，将品牌定位为「奉茶文化与款待哲学的台日混血」，并在品牌名中加入「款」字，改为「新纯香款茶舖」，一改过去台湾传统老茶行的既定印象，以日式的浅色木头基调营造质感氛围，让老店的美好不只在熟客间口耳相传，也吸引更多过路客入内一品台湾茶的纯净甘甜滋味。
同样以茶起家的，还有自清朝创立的「福大同茶庄」，虽有着170年的历史和精湛的制茶技术，却难逃年轻客群减少的问题，因此改造计画着重在店家的历史感和卓越的茶叶品质，以「老艋舺的第一缕茶烟」为定位，并运用老物件打造有如文物馆般的店面空间，烘托茶品价值并融入在地文化，成功打入年轻人与国际游客的客群。
位於公馆商圈的「顺园小馆」也是兼具人情和好味道的老店，美味实在的北方料理，即使已营业30年仍高朋满座。延续店家亲切、家常的调性，将店内原先象徵中式饮食文化的传统圆桌改为方桌，不只提升空间使用弹性，也让来客聚餐时能够更亲近地对视谈心。此外，也针对人气菜单「酸菜白肉锅」推出分量较少的双人锅，即使突然嘴馋，也能享受这道佳肴。
「福大同茶庄」有着170年历史，古朴的茶具和明亮的空间对比呈现老店的新姿态。
老店承载着居民的记忆与地方的故事，认识一间老店，就如同阅读一本地方产业的发展史。随着世代的更迭、潮流的移转，老店反而因为凝聚了历史与人情，成为大城小区内不可或缺的存在。
文－朱婉慈
图－台北市商业处
为了使更多人了解这些特色店家的魅力，也让老店能以新面貌再出发，「台北造起来」店家再造计画於焉诞生。
「顺园小馆」改造後，更添轻松感与年轻活力。从里到外老店大变身
从2015年开始的店家再造计画，最初锁定大同区及万华区的特色店家，改造重点在於外观上依然保留老店的历史感，并加入能彰显空间或产品特色的风格，形塑出老店与街区新旧融合的独特魅力。除了硬体方面的改造，店家再造计画还提供了专人辅导访视、经营课程、品牌营造等软体方面的协助，并在改造完成後，透过一连串的行销方式提升店家知名度。
「新纯香款茶舖」整体品牌形象变得明亮而清新。2018年参与再造计画的15间特色店家，以宝岛造物、文化造礼、美食造味及创意造形等4大类型主题，透过翻转原先的商业模式，为台湾物产、传统茶药、在地饮食及生活美学呈现出崭新样貌。
老字号的人情味与新气象
创立於1981年的「新纯香茶业」，在第2代老板娘留日回台後，结合台湾的温暖人情味与日式尽心的款待哲学，传承妈妈建立起的好口碑。在这样的前提下，改造的方向保留了店家特色，将品牌定位为「奉茶文化与款待哲学的台日混血」，并在品牌名中加入「款」字，改为「新纯香款茶舖」，一改过去台湾传统老茶行的既定印象，以日式的浅色木头基调营造质感氛围，让老店的美好不只在熟客间口耳相传，也吸引更多过路客入内一品台湾茶的纯净甘甜滋味。
同样以茶起家的，还有自清朝创立的「福大同茶庄」，虽有着170年的历史和精湛的制茶技术，却难逃年轻客群减少的问题，因此改造计画着重在店家的历史感和卓越的茶叶品质，以「老艋舺的第一缕茶烟」为定位，并运用老物件打造有如文物馆般的店面空间，烘托茶品价值并融入在地文化，成功打入年轻人与国际游客的客群。
位於公馆商圈的「顺园小馆」也是兼具人情和好味道的老店，美味实在的北方料理，即使已营业30年仍高朋满座。延续店家亲切、家常的调性，将店内原先象徵中式饮食文化的传统圆桌改为方桌，不只提升空间使用弹性，也让来客聚餐时能够更亲近地对视谈心。此外，也针对人气菜单「酸菜白肉锅」推出分量较少的双人锅，即使突然嘴馋，也能享受这道佳肴。
「福大同茶庄」有着170年历史，古朴的茶具和明亮的空间对比呈现老店的新姿态。老店承载着居民的记忆与地方的故事，认识一间老店，就如同阅读一本地方产业的发展史。随着世代的更迭、潮流的移转，老店反而因为凝聚了历史与人情，成为大城小区内不可或缺的存在。
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文－朱婉慈
图－台北市商业处
