爱地球也爱自己 环保餐具更有型(台北画刊108年9月)发布日期：2019-09-12
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近年来，自备环保餐具正夯，从最简单且容易下手的筷子、汤匙，逐步进化到「保护海龟」的不锈钢制、木质或玻璃吸管，而自备饮料杯喝手摇饮也是一股环保新趋势。台北市环境保护局自2016年起推动「禁用一次性及美耐皿餐具」，希望引领民众改变「一次性餐具饮食习惯」，让台北成为更永续的环保城市。
北市府推动「禁用一次性及美耐皿餐具」，鼓励民间企业响应，让市民有更健康的选择。（图／远东SOGO百货）
消费行为的健康新选择
早在2016年4月1日，台北市政府就在市政大楼内，全面禁用一次性及美耐皿餐具，环保局副局长卢世昌指出，环保当然是一个很重要的原因，而「吃得健康」更与民众切身相关。
卢世昌解释，美耐皿餐具是由三聚氰胺与甲醛聚合後压制而成，在台湾街头巷尾的小吃店随处可见，但若盛装热食、热汤，就会释放出三聚氰胺，虽然只是「微量」，但长期暴露对人体健康还是有害。
北市府鼓励民间企业从员工餐厅做起，汰换一次性及美耐皿餐具。（图为中国信托员工餐厅）（图／台北市环境保护局）
而如免洗筷、塑胶及纸制餐具等一次性餐具，同样会让人体暴露在健康风险中，更不用说一次性餐具在回收及再利用制程中，大量使用水、油、电等能源，还会增加二氧化碳的排放量。「这是北市府的消费行为选择！」卢世昌表示，作为首都，台北市要带头做得更好。
可叠成百座台北101高的减量成果
卢世昌指出，北市府规画三个阶段推广「环保消费行为选择」，「由公而私、由内而外」推动禁用一次性及美耐皿餐具。第一阶段先从市政大楼开始，要求各机关开会订购的便当须为不锈钢餐盒，进驻市府大楼的餐厅、便利商店也须配合这项政策，并停止提供瓶装水，接着在第二阶段则扩大要求所属机关学校配合。
过去在政策推动前，市政大楼每月平均产生4,271公斤的废纸容器及2,324公斤的废塑胶容器；而2016年开始推动之後，废纸容器每月平均减为764公斤，废塑胶容器也减到786公斤，减量比例高达82%与66%，换算下来，减用的纸容器大约可以堆出355座台北101大楼。
民间企业响应的第一步
政策推广的第三阶段是鼓励民间企业参与，且为了提升企业的接受度，市府初步都是建议先从企业的员工餐厅做起，包含远东SOGO百货、玉山金控、中国信托等企业都积极配合。
远东SOGO百货作为第一个跟进的民间企业，对於企业的社会责任不遗余力。（图／远东SOGO百货）
而作为率先响应的民间企业，SOGO一口气斥资400万元，全面汰换全台各分店员工餐厅、美食街、餐厅的美耐皿餐具。参与推动的SOGO主管回忆，最初原打算从员工餐厅开始，但董事长黄晴雯知晓此事後，立刻决定全台8家分店、153家餐饮供应商「作伙撩落去」。从规画到全面汰换仅花了2个月，不管是在地品牌还是国际连锁餐饮，上下里外一次汰换到位，发挥百货公司作为平台的角色，翻转顾客、供应商、品牌商的想法，让更多好的观念与作为传播出去。
玉山金控的员工餐厅也响应「禁用一次性及美耐皿餐具」政策。（图／台北市环境保护局）
有趣的是，SOGO推行之初曾经有顾客到网路知名论坛批踢踢实业坊（PTT）抱怨，使用不锈钢餐具宛如在「新训中心」用餐，没想到引来一票网友「教导」原发文者，这样做是为了顾客健康及环境保护着想。汰换餐具除了会提高清洗成本，还需负担遗失的风险。SOGO主管分享，刚开始餐具遗失率很高，「因为像是筷子这类的餐具，长得跟大家平常自己随身携带的环保餐具太像了，很容易误拿。」但在施行相当时日後，不仅遗失率降低，顾客的回馈也都转为正评，确实发挥了平台的影响力。
除了响应市府的政策，SOGO也更进一步推出「无痕饮食」，就是诉求民众自备餐具，顾客的反应也很正面，有越来越多人愿意自备餐具到SOGO用餐或外带。
禁用一次性及美耐皿餐具的下一步
台北市政府成功将「环保消费行为选择」拓展成一种文化、潮流，让自己带餐具成为很时髦的事。至今年7月，已经有56个市府委外场馆、24所大专院校、22个市场、9个夜市、24个中央机关及111个民间企业响应，预估到今年底，响应单位数量将有机会再加倍。卢世昌说，下一步就是要锁定1,000人以上及接受北市府补助的大型活动。
国立台北科技大学响应北市府环保革命，学生餐厅全面采用环保餐具。（图／台北市环境保护局）
过去演习、运动会等大型活动的主办单位常反映，餐饮厂商无法一次提供这麽多环保餐具，但随着环保风气兴盛，市面上也开始出现专门租借环保餐具的厂商，因此市府逐步将大型活动纳入「环保消费行为选择」的范围。卢世昌说，「环保革命」无法一次到位，要分阶段逐步推行，也会聆听执行单位的意见，找到最适合的推动方式。
许多市府举办的活动都会提供环保杯方便民众借用。（图／台北市环境保护局）
除了禁用一次性及美耐皿餐具，北市也配合中央政策，自7月1日起实施限用塑胶吸管政策，培养民众养成环保消费行为。初期锁定政府部门、学校、百货公司及购物中心、连锁速食店等四大「内用」场所，不得提供一次性的塑胶吸管。
卢世昌认为，台北市作为全国第一个实施垃圾费随袋徵收的城市，经过多年的环保洗礼，民众已逐渐培养了环保意识，市府未来将在这样深厚的底蕴上再进一步，推动「环保消费行为选择」观念，让大家爱地球也爱自己。
文－Sabrina Chang
图－台北市环境保护局、远东SOGO百货
北市府推动「禁用一次性及美耐皿餐具」，鼓励民间企业响应，让市民有更健康的选择。（图／远东SOGO百货） 消费行为的健康新选择
早在2016年4月1日，台北市政府就在市政大楼内，全面禁用一次性及美耐皿餐具，环保局副局长卢世昌指出，环保当然是一个很重要的原因，而「吃得健康」更与民众切身相关。
卢世昌解释，美耐皿餐具是由三聚氰胺与甲醛聚合後压制而成，在台湾街头巷尾的小吃店随处可见，但若盛装热食、热汤，就会释放出三聚氰胺，虽然只是「微量」，但长期暴露对人体健康还是有害。
北市府鼓励民间企业从员工餐厅做起，汰换一次性及美耐皿餐具。（图为中国信托员工餐厅）（图／台北市环境保护局）而如免洗筷、塑胶及纸制餐具等一次性餐具，同样会让人体暴露在健康风险中，更不用说一次性餐具在回收及再利用制程中，大量使用水、油、电等能源，还会增加二氧化碳的排放量。「这是北市府的消费行为选择！」卢世昌表示，作为首都，台北市要带头做得更好。
可叠成百座台北101高的减量成果
卢世昌指出，北市府规画三个阶段推广「环保消费行为选择」，「由公而私、由内而外」推动禁用一次性及美耐皿餐具。第一阶段先从市政大楼开始，要求各机关开会订购的便当须为不锈钢餐盒，进驻市府大楼的餐厅、便利商店也须配合这项政策，并停止提供瓶装水，接着在第二阶段则扩大要求所属机关学校配合。
过去在政策推动前，市政大楼每月平均产生4,271公斤的废纸容器及2,324公斤的废塑胶容器；而2016年开始推动之後，废纸容器每月平均减为764公斤，废塑胶容器也减到786公斤，减量比例高达82%与66%，换算下来，减用的纸容器大约可以堆出355座台北101大楼。
民间企业响应的第一步
政策推广的第三阶段是鼓励民间企业参与，且为了提升企业的接受度，市府初步都是建议先从企业的员工餐厅做起，包含远东SOGO百货、玉山金控、中国信托等企业都积极配合。
远东SOGO百货作为第一个跟进的民间企业，对於企业的社会责任不遗余力。（图／远东SOGO百货）而作为率先响应的民间企业，SOGO一口气斥资400万元，全面汰换全台各分店员工餐厅、美食街、餐厅的美耐皿餐具。参与推动的SOGO主管回忆，最初原打算从员工餐厅开始，但董事长黄晴雯知晓此事後，立刻决定全台8家分店、153家餐饮供应商「作伙撩落去」。从规画到全面汰换仅花了2个月，不管是在地品牌还是国际连锁餐饮，上下里外一次汰换到位，发挥百货公司作为平台的角色，翻转顾客、供应商、品牌商的想法，让更多好的观念与作为传播出去。
玉山金控的员工餐厅也响应「禁用一次性及美耐皿餐具」政策。（图／台北市环境保护局）有趣的是，SOGO推行之初曾经有顾客到网路知名论坛批踢踢实业坊（PTT）抱怨，使用不锈钢餐具宛如在「新训中心」用餐，没想到引来一票网友「教导」原发文者，这样做是为了顾客健康及环境保护着想。汰换餐具除了会提高清洗成本，还需负担遗失的风险。SOGO主管分享，刚开始餐具遗失率很高，「因为像是筷子这类的餐具，长得跟大家平常自己随身携带的环保餐具太像了，很容易误拿。」但在施行相当时日後，不仅遗失率降低，顾客的回馈也都转为正评，确实发挥了平台的影响力。
除了响应市府的政策，SOGO也更进一步推出「无痕饮食」，就是诉求民众自备餐具，顾客的反应也很正面，有越来越多人愿意自备餐具到SOGO用餐或外带。
禁用一次性及美耐皿餐具的下一步
台北市政府成功将「环保消费行为选择」拓展成一种文化、潮流，让自己带餐具成为很时髦的事。至今年7月，已经有56个市府委外场馆、24所大专院校、22个市场、9个夜市、24个中央机关及111个民间企业响应，预估到今年底，响应单位数量将有机会再加倍。卢世昌说，下一步就是要锁定1,000人以上及接受北市府补助的大型活动。
国立台北科技大学响应北市府环保革命，学生餐厅全面采用环保餐具。（图／台北市环境保护局）过去演习、运动会等大型活动的主办单位常反映，餐饮厂商无法一次提供这麽多环保餐具，但随着环保风气兴盛，市面上也开始出现专门租借环保餐具的厂商，因此市府逐步将大型活动纳入「环保消费行为选择」的范围。卢世昌说，「环保革命」无法一次到位，要分阶段逐步推行，也会聆听执行单位的意见，找到最适合的推动方式。
许多市府举办的活动都会提供环保杯方便民众借用。（图／台北市环境保护局）除了禁用一次性及美耐皿餐具，北市也配合中央政策，自7月1日起实施限用塑胶吸管政策，培养民众养成环保消费行为。初期锁定政府部门、学校、百货公司及购物中心、连锁速食店等四大「内用」场所，不得提供一次性的塑胶吸管。
卢世昌认为，台北市作为全国第一个实施垃圾费随袋徵收的城市，经过多年的环保洗礼，民众已逐渐培养了环保意识，市府未来将在这样深厚的底蕴上再进一步，推动「环保消费行为选择」观念，让大家爱地球也爱自己。
文－Sabrina Chang
图－台北市环境保护局、远东SOGO百货
