冶炼城市野草，调配名为文化传承的茶饮(台北画刊108年9月)发布日期：2019-09-12
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台北市的观光圣地艋舺龙山寺，不管信不信佛教，总让外国旅客前仆後继，要实地感受台北人日常信仰的氛围。一旁的青草巷（西昌街），相较起来总有点小家碧玉，但是在过往繁盛时期，它却是民众在祭拜完後，可以心安又可抽药签的好去处。
医药不普及的过往，青草巷可抓药帖，回家妥适熬煮，便可得身体的保健。不过，後来青草巷因土地产权的问题，就算政府有意推广青草文化，总难以大家闺秀的方式，大方呈现给旅人。
多年来，台北市政府在受限的空间框架下，试图美化这个街区，希望能让更多旅人，走进这传承上百年的历史巷弄与产业。上方架设了遮雨棚架，巷弄壁面大大小小的看板述说了青草巷的历史、台湾先人的智慧与文化故事，然而各店家的门面，彷若不得不接受时空凝结的土气，廉价的大红大蓝塑胶篮上，随意陈列各类青草。部分小老板一边玩着手机游戏，一边顾店，透露些许无奈，似乎这只是不得不接手的家业，就算日落西山，撑着，总还能过生活。
庆幸的是，更年轻的世代有了外头工作历练，视野广了。 加上过去十年全台吹起的文创风气，新世代发现，文创品牌的故事，竟就藏在家业中。只要融入美学，以更崭新的空间与现代的品牌进行论述，这专属台湾人的茶饮智慧似乎就可以不用如此内敛。因此，在万华周边许多接手家业的二代，如西昌街的老济安，都奠基於家业的珍宝，在家族耕耘长久的街区上，为先人的努力找到新的出口。
日常野草的开始，是大家共有的记忆
是否依稀记得，小时候的夏天，阿嬷总不忘煮一大锅青草茶帮大家消暑。记得她牵着我们的手，在自家旁的水道边拔起一堆不知是什麽名字的野草，稍做清洗，丢进大锅沸腾的热水熬煮，清凉降火的夏季饮品於焉诞生。
当年拔的咸丰草，是儿时远足时最讨厌沾上身的针球！中学时，不管是嘴破，或是爸妈判断火气上来时，到传统市场里买一瓶青草茶，就这麽顺理成章地成为降火良伴。
时间来到长大後的场景，过去我曾旅居伦敦，跟在地的朋友一起享受下午茶或high tea时光时，在奢华的空间氛围里，衬着空间及桌上摆盘的优雅，只能怪舌上味蕾早已把花草茶的记忆留给阿嬷的青草味，西方上流社会的花草茶，尽管搭配的下午茶餐点多麽美味、精致，总觉得口感乾涩。就算金边层架上鲑鱼三明治入口，一口Black 红茶，还是无法去除舌尖滋味上的欲求不满，於是「日常野草」成为答案的可能在此萌芽……
「日常野草」除了一般的青草茶饮，也有提供青草调酒。（图／黄金桦）
2018年10月，在观光客密度甚高的西门红楼後街内江街，「日常野草」诞生，希望以「完整体验」创造中西文化皆有共鸣的「再诠释」，不只要将青草茶品牌化，更要以青草食材入味创意料理，将好的「台湾版花草茶」介绍给来西门町游玩的国际友人。
将台湾青草茶品牌化，致力推广为国际饮品
过去青草茶需要耗时熬煮，却常因烹煮过久而有苦味，为克服这项困难，「日常野草」团队悉心寻找可以让乾燥青草研磨成粉末的研磨机。「炼茶师」用西方人容易理解的虹吸冲煮咖啡方式，让各种复方的野草香可有层次地在口鼻间扩散，创造回甘余韵。
草药除了制成饮品，也能成为妆点店面的陈设。（图／黄金桦）
「Worry Free去烦恼」、「Loneliness Free 不孤单」等有趣的命名，让茶品成为外籍游客返乡的最佳伴手礼；因为，他们送的不只是专属台湾的好茶，更是给朋友的深切祝福。
「日常野草」不若台北万华一般祖传三、四代的传统青草店家，期望将曾经被低估的台湾日常，能以东西融合的方式再次诠释，让对它陌生的新世代与外国友人，能够成为台湾传统滋味的品牌大使，并且明白青草茶背後蕴藏的重要意义。
图．文－黄金桦
现职日常经典，日常野草主理人，纽约州注册建筑师，曾任交通大学建筑所、东海大学景观建筑所助理教授，着有《品牌．城市：从风格生活再造城市DNA》和《纽约人的城市翻转力》。
医药不普及的过往，青草巷可抓药帖，回家妥适熬煮，便可得身体的保健。不过，後来青草巷因土地产权的问题，就算政府有意推广青草文化，总难以大家闺秀的方式，大方呈现给旅人。
多年来，台北市政府在受限的空间框架下，试图美化这个街区，希望能让更多旅人，走进这传承上百年的历史巷弄与产业。上方架设了遮雨棚架，巷弄壁面大大小小的看板述说了青草巷的历史、台湾先人的智慧与文化故事，然而各店家的门面，彷若不得不接受时空凝结的土气，廉价的大红大蓝塑胶篮上，随意陈列各类青草。部分小老板一边玩着手机游戏，一边顾店，透露些许无奈，似乎这只是不得不接手的家业，就算日落西山，撑着，总还能过生活。
庆幸的是，更年轻的世代有了外头工作历练，视野广了。 加上过去十年全台吹起的文创风气，新世代发现，文创品牌的故事，竟就藏在家业中。只要融入美学，以更崭新的空间与现代的品牌进行论述，这专属台湾人的茶饮智慧似乎就可以不用如此内敛。因此，在万华周边许多接手家业的二代，如西昌街的老济安，都奠基於家业的珍宝，在家族耕耘长久的街区上，为先人的努力找到新的出口。
日常野草的开始，是大家共有的记忆
是否依稀记得，小时候的夏天，阿嬷总不忘煮一大锅青草茶帮大家消暑。记得她牵着我们的手，在自家旁的水道边拔起一堆不知是什麽名字的野草，稍做清洗，丢进大锅沸腾的热水熬煮，清凉降火的夏季饮品於焉诞生。
当年拔的咸丰草，是儿时远足时最讨厌沾上身的针球！中学时，不管是嘴破，或是爸妈判断火气上来时，到传统市场里买一瓶青草茶，就这麽顺理成章地成为降火良伴。
时间来到长大後的场景，过去我曾旅居伦敦，跟在地的朋友一起享受下午茶或high tea时光时，在奢华的空间氛围里，衬着空间及桌上摆盘的优雅，只能怪舌上味蕾早已把花草茶的记忆留给阿嬷的青草味，西方上流社会的花草茶，尽管搭配的下午茶餐点多麽美味、精致，总觉得口感乾涩。就算金边层架上鲑鱼三明治入口，一口Black 红茶，还是无法去除舌尖滋味上的欲求不满，於是「日常野草」成为答案的可能在此萌芽……
「日常野草」除了一般的青草茶饮，也有提供青草调酒。（图／黄金桦）2018年10月，在观光客密度甚高的西门红楼後街内江街，「日常野草」诞生，希望以「完整体验」创造中西文化皆有共鸣的「再诠释」，不只要将青草茶品牌化，更要以青草食材入味创意料理，将好的「台湾版花草茶」介绍给来西门町游玩的国际友人。
将台湾青草茶品牌化，致力推广为国际饮品
过去青草茶需要耗时熬煮，却常因烹煮过久而有苦味，为克服这项困难，「日常野草」团队悉心寻找可以让乾燥青草研磨成粉末的研磨机。「炼茶师」用西方人容易理解的虹吸冲煮咖啡方式，让各种复方的野草香可有层次地在口鼻间扩散，创造回甘余韵。
草药除了制成饮品，也能成为妆点店面的陈设。（图／黄金桦）「Worry Free去烦恼」、「Loneliness Free 不孤单」等有趣的命名，让茶品成为外籍游客返乡的最佳伴手礼；因为，他们送的不只是专属台湾的好茶，更是给朋友的深切祝福。
「日常野草」不若台北万华一般祖传三、四代的传统青草店家，期望将曾经被低估的台湾日常，能以东西融合的方式再次诠释，让对它陌生的新世代与外国友人，能够成为台湾传统滋味的品牌大使，并且明白青草茶背後蕴藏的重要意义。
图．文－黄金桦现职日常经典，日常野草主理人，纽约州注册建筑师，曾任交通大学建筑所、东海大学景观建筑所助理教授，着有《品牌．城市：从风格生活再造城市DNA》和《纽约人的城市翻转力》。
