国民妈妈带路走逛东三水街市场(台北画刊112年6月)

发布日期：2023-06-05

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与艋舺龙山寺为邻的「东三水街市场」，除了产地直送的生鲜与生活杂货，各式各样的美味熟食是其最大特色，从手工糕粿、鱼丸到油饭、卤猪脚，应有尽有。这些传统风味的熟食老摊，不仅是在地人加菜的最佳选择，更吸引饕客慕名远道而来。

陈宜芳常在周末到东三水街市场采买熟食。

为了让家中小孩吃得健康，陈宜芳开始手作便当，并创立粉丝专页「宜手作」分享每日便当、食谱与料理小技巧，如今已有超过10万粉丝追踪。而被粉丝昵称为「国民妈妈」的陈宜芳，对东三水街市场的熟食特别情有独锺。

五感飨宴之旅　满载美食而归

家住台北的陈宜芳，平日的生活乐趣之一就是走逛各区菜市场。小时候她经常跟着妈妈一起上市场买菜，对她来说，菜市场是很有亲切感的地方。她提到台北不同菜市场各有特色，尽管东三水街市场只有短短两个街区，规模并不大，但市场设有棚盖，不受烈日曝晒或大雨淋漓，且经过整修後环境乾净、招牌清楚，加上食材及熟食种类多元，摊商个个亲切热心，使东三水街市场成为陈宜芳寻觅美食及采购食材的好去处。

一边走，陈宜芳一边分享自己为何喜爱逛菜市场：摊位上一幕幕令人目不暇给的当季蔬果色彩；空气中生鲜熟食引人垂涎的香气；摊商与熟客闲话家常的谈笑声；挑选蔬果时或幼滑、或粗糙的手感；以及现买小吃边走边享受的美味。逛东三水街市场对陈宜芳来说，是一场丰饶的五感飨宴，每次都能让她带着大包小包的美味和愉快的心情满载而归。

陈宜芳喜欢菜市场里没有多加包装的蔬菜，可以直接感受到来自产地的感动。

古早味熟食　为妈妈节省料理时间

提到个人的市场美食私藏名单，陈宜芳滔滔不绝地分享，「阿婆油饭」口感粒粒分明的传统风味油饭，是她最爱的美食，店家卖的Q弹卤猪脚和咸香笋乾，她也会顺道带走。「艋舺大丰」的炸牛蒡、炸鳗鱼、虾卷和自制花枝鱼丸，同样是她必买的心头好。此外「周记肉粥」、「三水素食饼店」以及专卖传统糕粿的「三水红龟伯」等，也是她的必逛名单。

陈宜芳常在周末造访东三水街市场，买市场里的熟食回家为餐桌加菜。例如她会把周记肉粥的红烧肉拿来包润饼，把艋舺大丰的炸排骨加工成糖醋排骨，而卤猪脚更是只要搭配几道清爽菜色，就能成为完美的一餐。她笑着表示，「当妈妈偶尔也要休息一下，好好利用菜市场的熟食变化口味，也能节省做菜的时间。」

「艋舺大丰」是陈宜芳常光顾的摊位之一，手工丸和丰富炸物真材实料。

从生鲜蔬果　获得烹煮灵感

除了熟食，陈宜芳来到东三水街市场也会一路观察什麽蔬果正「着时」。「菜市场是消费者和产地之间最直接的连结，看着摊位上的颜色，就知道什麽蔬果的产季到了，跟着菜市场吃准没错。」她提到，在菜市场春天常见油菜花或韭菜，夏天多产竹笋、丝瓜或苦瓜，秋天大出菱藕，冬天则以南瓜、红萝卜等根茎蔬菜为主。陈宜芳说菜市场的蔬果展售方式，不像超市的规格化包装少了些活力，而能从中直接感受到四季递嬗的生命力。

陈宜芳买菜相当随性，不知道要煮什麽的时候，看见摊商摆放的各式食材，便能带来很多料理灵感。充满好奇心的她常购入没见过的蔬菜，她笑着说对於没接触过的食材，有时候摊商会热心分享很多料理小撇步。

陈宜芳建议食材买回家後可以先简单调理、试吃，拓展对陌生食材的认识，再思考如何变化。针对料理新手，她也建议别按照食谱买菜，把想试的食材直接买回家，再研究如何烹饪，只要多走逛菜市场与摊商交流，不同的尝试经验，必能帮助料理新手增进厨艺。