【台北早餐攻略】特色台式─最熟悉的好味道(台北畫刊107年9月)發佈日期：2018-09-11
1.2萬
說起台式早餐，在你心中什麼才是代表？喜歡早餐店拿了就走的三明治？還是坐下來慢慢享用一碗熱騰騰的肉粥？或是滑潤油麵搭配多汁貢丸湯？不論你是哪一派，或臨時想換什麼口味，絕對都能找到符合你的台式經典。
嫩薑灌湯包冷熱都好吃
談到台式早餐，煎包的美味誘惑令人難以抵抗。起鍋時隨著蒸氣飄散的陣陣麵香、伴隨著蒸煎包子時油水交融發出的滋滋聲響，總讓人忍不住吞嚥口水。工作人員親切地吆喝著「包子出爐囉」，也彷彿在安慰早晨飢腸轆轆的人們。
除了煎包，第三代老闆也堅持招牌燒餅天天自己監工製作，並改良了小籠灌湯包，不加常見的白蔥，而是以嫩薑代替，為的就是讓客人外帶後，冷了依舊好吃。老闆的用心不僅讓老客人死忠跟隨，甚至吸引日本節目跨海聞香而來採訪。
吃著內包鬆軟嫩蛋的酥鬆燒餅、喝著溫潤好入喉的濃醇豆漿，這裡的早晨讓人感到溫暖。
鼎元豆漿
營業時間：04：00～11：30
地址：中正區金華街30-1號
電話：02-2351-8527
大分量涼麵撫慰身心
「若是前一晚熬夜，或今天工作會特別辛苦時，早上就想來碗涼麵配味噌蛋花湯，大分量滿足胃口，也療癒心靈。」顧客陳先生說，滑潤油麵佐上溫順醬料，是他三天兩頭會來上一碗的美味早點。
帶有麵香的涼麵，搭配甜鹹得宜的芝麻醬，再來一碗打著蛋花的濃郁味噌湯，和一口咬下讓人滿足的多汁貢丸，就是簡單又耐人尋味的味道。
24小時營業的陳家涼麵，每日依溫度溼度調整煮麵時間，並費時吹涼保持口感，深受各族群喜愛，不論勞工族要吃飽、上班族要吃巧，都能得到滿足。
陳家涼麵
營業時間：24小時
地址：松山區南京東路五段123巷29號
電話：02-2766-0171
清甜湯頭暖胃又暖心
相較於爽口涼麵，起床後也能選擇來碗暖胃熱湯。飄香七十多年的大稻埕米粉湯，有著老台北人最熟悉的好味道，以炭火熬煮的大骨湯頭，清甜暖胃。熱湯裡滾著米粉及多樣黑白切，熬到晶透的食材，每樣看起來都美味。
客人們端詳著鍋內的黑白切，猶豫要點哪一樣，和藹的老闆也樂意為饕客調配喜好，親切地介紹各式小菜及適合的配料。像是豬心及松阪肉不適合加辣，生腸及骨頭肉加辣反而更對味。
以真材實料熬煮的好湯頭，配上散發米香的米粉，再切上一盤豐富黑白切，早晨飄香又暖心。
大稻埕米粉湯
營業時間：08：30～16：30
地址：大同區重慶北路一段26巷15號
鹹粥搭炸物超滿足
鹹粥配上炸物，同樣是暖胃熱食，這般早晨美味一樣令人滿足。在許多老饕心中，這裡的炸物甚至可當主角，讓許多年輕人也紛紛聞香而來，即便無名也能藉由好味道廣為周知。
鹹粥米粒不會煮得過於軟爛，仍保留米飯原始口感，湯頭帶有鮮甜肉香，溫潤好入口，讓人直想續碗。受到客人喜愛的雞捲，包裹著豬肉及洋蔥等內餡，軟嫩入味，與鹹粥的鮮甜互相襯搭，是必點組合。此外，也有以海鮮為基底的海鮮粥，銅板價就能吃到飄香古早味。
無名鹹粥
營業時間：06：00～13：30，週末營業至14：00
地址：中正區汀州路一段90號
電話：0937-521-095
獨創料理帶來絕妙滋味
燒餅、蛋餅也是許多台北人早晨的心頭好，但加入獨特餡料，好滋味讓人意想不到。秦小姐豆漿店牆面貼著引人好奇的菜單，像是少見的豇豆、獅子頭和新疆豬排，這些都由愛做料理的老闆娘所創新研發。微酸的豇豆加入蛋餅後，不僅解了蛋餅的油膩，更增添豐富口感，一推出就大受歡迎。而家常獅子頭，則能隨喜好搭配燒餅或飯糰，是必點菜色。
以豆漿、豆渣老麵製成的豆漿餅，加入新鮮的金桔和柳丁提味，讓麵食更順口清香。愛吃辣的，不妨淋上店家特製的辣椒醬，辣味足卻不死鹹，味道更上一層。
秦小姐豆漿店
營業時間：05：30～17：00，週末營業至13：00
地址：松山區延吉街7-6號
電話：02-2570-5589
▲獅子頭燒餅很受顧客歡迎。（攝影／林煒凱）
多元台味的任意門
在台北，每天再熟悉不過的早餐，就是路口的台式連鎖早餐店，像是受歡迎的奶茶、蘿蔔糕、三明治，快速現做、價格親民，還能隨個人口味調整，是從小到大最熟悉的味道。
如今連鎖早餐店不僅保留經典，也不斷推陳出新，像是鐵板麵不再只有黑胡椒、蘑菇口味，還有宮保雞丁、洋蔥豬柳等可供選擇；吐司類產品除了加小黃瓜絲，大片生菜也開始成為鮮脆配角，甚至能將白吐司換成全麥吐司，突顯現代人的健康意識。
針對想享用豐盛早午餐的族群，各家台式連鎖早餐店也使出渾身解數，推出富有自家特色的餐點，有的更融入異國風味，讓顧客在一間店內就能享用世界的味道，輕鬆與各國接軌。
台北人眼中唾手可得的街角早餐店，卻是外國人眼中的神奇任意門，洋洋灑灑的菜單，如同滿漢全席任君挑選，一間店就讓你坐擁台式經典。
不管是熱呼呼的肉粥、米粉湯，或是鹹香的燒餅油條，美好的一天就從一頓豐盛的台式早餐開始吧！
▲厚厚的肉排蛋吐司配上大冰奶，是熟悉的台式口味。（餐點由麥味登提供，攝影／王漢順）
文／李竟嘉 攝影／陳仁萱、王漢順、楊子磊、林煒凱
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