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【台北早餐攻略】特色台式─最熟悉的好味道(台北畫刊107年9月)

定位點

發佈日期:2018-09-11

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說起台式早餐,在你心中什麼才是代表?喜歡早餐店拿了就走的三明治?還是坐下來慢慢享用一碗熱騰騰的肉粥?或是滑潤油麵搭配多汁貢丸湯?不論你是哪一派,或臨時想換什麼口味,絕對都能找到符合你的台式經典。

 

嫩薑灌湯包冷熱都好吃
談到台式早餐,煎包的美味誘惑令人難以抵抗。起鍋時隨著蒸氣飄散的陣陣麵香、伴隨著蒸煎包子時油水交融發出的滋滋聲響,總讓人忍不住吞嚥口水。工作人員親切地吆喝著「包子出爐囉」,也彷彿在安慰早晨飢腸轆轆的人們。
 

除了煎包,第三代老闆也堅持招牌燒餅天天自己監工製作,並改良了小籠灌湯包,不加常見的白蔥,而是以嫩薑代替,為的就是讓客人外帶後,冷了依舊好吃。老闆的用心不僅讓老客人死忠跟隨,甚至吸引日本節目跨海聞香而來採訪。
 

吃著內包鬆軟嫩蛋的酥鬆燒餅、喝著溫潤好入喉的濃醇豆漿,這裡的早晨讓人感到溫暖。
 

鼎元豆漿
營業時間:04:00~11:30 

地址:中正區金華街30-1號 

電話:02-2351-8527▲香氣逼人的水煎包及燒餅,是許多老客人從小吃到大的美味。(攝影/陳仁萱)


 

大分量涼麵撫慰身心

「若是前一晚熬夜,或今天工作會特別辛苦時,早上就想來碗涼麵配味噌蛋花湯,大分量滿足胃口,也療癒心靈。」顧客陳先生說,滑潤油麵佐上溫順醬料,是他三天兩頭會來上一碗的美味早點。
 

帶有麵香的涼麵,搭配甜鹹得宜的芝麻醬,再來一碗打著蛋花的濃郁味噌湯,和一口咬下讓人滿足的多汁貢丸,就是簡單又耐人尋味的味道。
 

24小時營業的陳家涼麵,每日依溫度溼度調整煮麵時間,並費時吹涼保持口感,深受各族群喜愛,不論勞工族要吃飽、上班族要吃巧,都能得到滿足。
 

陳家涼麵

營業時間:24小時

地址:松山區南京東路五段123巷29號

電話:02-2766-0171
▲涼麵和味噌蛋花貢丸湯,是撫慰身心的絕妙組合。(攝影/陳仁萱)


 

清甜湯頭暖胃又暖心

相較於爽口涼麵,起床後也能選擇來碗暖胃熱湯。飄香七十多年的大稻埕米粉湯,有著老台北人最熟悉的好味道,以炭火熬煮的大骨湯頭,清甜暖胃。熱湯裡滾著米粉及多樣黑白切,熬到晶透的食材,每樣看起來都美味。
 

客人們端詳著鍋內的黑白切,猶豫要點哪一樣,和藹的老闆也樂意為饕客調配喜好,親切地介紹各式小菜及適合的配料。像是豬心及松阪肉不適合加辣,生腸及骨頭肉加辣反而更對味。
 

以真材實料熬煮的好湯頭,配上散發米香的米粉,再切上一盤豐富黑白切,早晨飄香又暖心。
 

大稻埕米粉湯

營業時間:08:30~16:30
地址:大同區重慶北路一段26巷15號
▲米粉湯搭配黑白切,豐富又美味。(攝影/王漢順)


鹹粥搭炸物超滿足

鹹粥配上炸物,同樣是暖胃熱食,這般早晨美味一樣令人滿足。在許多老饕心中,這裡的炸物甚至可當主角,讓許多年輕人也紛紛聞香而來,即便無名也能藉由好味道廣為周知。
 

鹹粥米粒不會煮得過於軟爛,仍保留米飯原始口感,湯頭帶有鮮甜肉香,溫潤好入口,讓人直想續碗。受到客人喜愛的雞捲,包裹著豬肉及洋蔥等內餡,軟嫩入味,與鹹粥的鮮甜互相襯搭,是必點組合。此外,也有以海鮮為基底的海鮮粥,銅板價就能吃到飄香古早味。
 

無名鹹粥

營業時間:06:00~13:30,週末營業至14:00

地址:中正區汀州路一段90號

電話:0937-521-095
【特色台式】 最熟悉的好味道▲回甘的肉粥湯頭,清甜不膩口,最適合搭配炸物一同享用。(攝影/楊子磊)

 

獨創料理帶來絕妙滋味

燒餅、蛋餅也是許多台北人早晨的心頭好,但加入獨特餡料,好滋味讓人意想不到。秦小姐豆漿店牆面貼著引人好奇的菜單,像是少見的豇豆、獅子頭和新疆豬排,這些都由愛做料理的老闆娘所創新研發。微酸的豇豆加入蛋餅後,不僅解了蛋餅的油膩,更增添豐富口感,一推出就大受歡迎。而家常獅子頭,則能隨喜好搭配燒餅或飯糰,是必點菜色。
 

以豆漿、豆渣老麵製成的豆漿餅,加入新鮮的金桔和柳丁提味,讓麵食更順口清香。愛吃辣的,不妨淋上店家特製的辣椒醬,辣味足卻不死鹹,味道更上一層。
 

秦小姐豆漿店

營業時間:05:30~17:00,週末營業至13:00

地址:松山區延吉街7-6號

電話:02-2570-5589
【特色台式】 最熟悉的好味道

▲獅子頭燒餅很受顧客歡迎。(攝影/林煒凱)

 

 

多元台味的任意門

在台北,每天再熟悉不過的早餐,就是路口的台式連鎖早餐店,像是受歡迎的奶茶、蘿蔔糕、三明治,快速現做、價格親民,還能隨個人口味調整,是從小到大最熟悉的味道。
 

如今連鎖早餐店不僅保留經典,也不斷推陳出新,像是鐵板麵不再只有黑胡椒、蘑菇口味,還有宮保雞丁、洋蔥豬柳等可供選擇;吐司類產品除了加小黃瓜絲,大片生菜也開始成為鮮脆配角,甚至能將白吐司換成全麥吐司,突顯現代人的健康意識。
 

針對想享用豐盛早午餐的族群,各家台式連鎖早餐店也使出渾身解數,推出富有自家特色的餐點,有的更融入異國風味,讓顧客在一間店內就能享用世界的味道,輕鬆與各國接軌。
 

台北人眼中唾手可得的街角早餐店,卻是外國人眼中的神奇任意門,洋洋灑灑的菜單,如同滿漢全席任君挑選,一間店就讓你坐擁台式經典。
 

不管是熱呼呼的肉粥、米粉湯,或是鹹香的燒餅油條,美好的一天就從一頓豐盛的台式早餐開始吧!
【特色台式】 最熟悉的好味道

▲厚厚的肉排蛋吐司配上大冰奶,是熟悉的台式口味。(餐點由麥味登提供,攝影/王漢順)

文/李竟嘉 攝影/陳仁萱、王漢順、楊子磊、林煒凱


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