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愛地球也愛自己 環保餐具更有型(台北畫刊108年9月)

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發佈日期:2019-09-12

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近年來,自備環保餐具正夯,從最簡單且容易下手的筷子、湯匙,逐步進化到「保護海龜」的不鏽鋼製、木質或玻璃吸管,而自備飲料杯喝手搖飲也是一股環保新趨勢。台北市環境保護局自2016年起推動「禁用一次性及美耐皿餐具」,希望引領民眾改變「一次性餐具飲食習慣」,讓台北成為更永續的環保城市。

北市府推動「禁用一次性及美耐皿餐具」,鼓勵民間企業響應,讓市民有更健康的選擇。(圖/遠東SOGO百貨) 

消費行為的健康新選擇
早在2016年4月1日,台北市政府就在市政大樓內,全面禁用一次性及美耐皿餐具,環保局副局長盧世昌指出,環保當然是一個很重要的原因,而「吃得健康」更與民眾切身相關。
盧世昌解釋,美耐皿餐具是由三聚氰胺與甲醛聚合後壓製而成,在台灣街頭巷尾的小吃店隨處可見,但若盛裝熱食、熱湯,就會釋放出三聚氰胺,雖然只是「微量」,但長期暴露對人體健康還是有害。

北市府鼓勵民間企業從員工餐廳做起,汰換一次性及美耐皿餐具。(圖為中國信託員工餐廳)(圖/台北市環境保護局)

而如免洗筷、塑膠及紙製餐具等一次性餐具,同樣會讓人體暴露在健康風險中,更不用說一次性餐具在回收及再利用製程中,大量使用水、油、電等能源,還會增加二氧化碳的排放量。「這是北市府的消費行為選擇!」盧世昌表示,作為首都,台北市要帶頭做得更好。

可疊成百座台北101高的減量成果
盧世昌指出,北市府規畫三個階段推廣「環保消費行為選擇」,「由公而私、由內而外」推動禁用一次性及美耐皿餐具。第一階段先從市政大樓開始,要求各機關開會訂購的便當須為不鏽鋼餐盒,進駐市府大樓的餐廳、便利商店也須配合這項政策,並停止提供瓶裝水,接著在第二階段則擴大要求所屬機關學校配合。

過去在政策推動前,市政大樓每月平均產生4,271公斤的廢紙容器及2,324公斤的廢塑膠容器;而2016年開始推動之後,廢紙容器每月平均減為764公斤,廢塑膠容器也減到786公斤,減量比例高達82%與66%,換算下來,減用的紙容器大約可以堆出355座台北101大樓。

民間企業響應的第一步
政策推廣的第三階段是鼓勵民間企業參與,且為了提升企業的接受度,市府初步都是建議先從企業的員工餐廳做起,包含遠東SOGO百貨、玉山金控、中國信託等企業都積極配合。

遠東SOGO百貨作為第一個跟進的民間企業,對於企業的社會責任不遺餘力。(圖/遠東SOGO百貨)

而作為率先響應的民間企業,SOGO一口氣斥資400萬元,全面汰換全台各分店員工餐廳、美食街、餐廳的美耐皿餐具。參與推動的SOGO主管回憶,最初原打算從員工餐廳開始,但董事長黃晴雯知曉此事後,立刻決定全台8家分店、153家餐飲供應商「作伙撩落去」。從規畫到全面汰換僅花了2個月,不管是在地品牌還是國際連鎖餐飲,上下裡外一次汰換到位,發揮百貨公司作為平台的角色,翻轉顧客、供應商、品牌商的想法,讓更多好的觀念與作為傳播出去。

玉山金控的員工餐廳也響應「禁用一次性及美耐皿餐具」政策。(圖/台北市環境保護局)

有趣的是,SOGO推行之初曾經有顧客到網路知名論壇批踢踢實業坊(PTT)抱怨,使用不鏽鋼餐具宛如在「新訓中心」用餐,沒想到引來一票網友「教導」原發文者,這樣做是為了顧客健康及環境保護著想。汰換餐具除了會提高清洗成本,還需負擔遺失的風險。SOGO主管分享,剛開始餐具遺失率很高,「因為像是筷子這類的餐具,長得跟大家平常自己隨身攜帶的環保餐具太像了,很容易誤拿。」但在施行相當時日後,不僅遺失率降低,顧客的回饋也都轉為正評,確實發揮了平台的影響力。

除了響應市府的政策,SOGO也更進一步推出「無痕飲食」,就是訴求民眾自備餐具,顧客的反應也很正面,有越來越多人願意自備餐具到SOGO用餐或外帶。

禁用一次性及美耐皿餐具的下一步
台北市政府成功將「環保消費行為選擇」拓展成一種文化、潮流,讓自己帶餐具成為很時髦的事。至今年7月,已經有56個市府委外場館、24所大專院校、22個市場、9個夜市、24個中央機關及111個民間企業響應,預估到今年底,響應單位數量將有機會再加倍。盧世昌說,下一步就是要鎖定1,000人以上及接受北市府補助的大型活動。

國立台北科技大學響應北市府環保革命,學生餐廳全面採用環保餐具。(圖/台北市環境保護局)

過去演習、運動會等大型活動的主辦單位常反映,餐飲廠商無法一次提供這麼多環保餐具,但隨著環保風氣興盛,市面上也開始出現專門租借環保餐具的廠商,因此市府逐步將大型活動納入「環保消費行為選擇」的範圍。盧世昌說,「環保革命」無法一次到位,要分階段逐步推行,也會聆聽執行單位的意見,找到最適合的推動方式。

愛地球也愛自己 環保餐具更有型(台北畫刊108年9月)許多市府舉辦的活動都會提供環保杯方便民眾借用。(圖/台北市環境保護局)

除了禁用一次性及美耐皿餐具,北市也配合中央政策,自7月1日起實施限用塑膠吸管政策,培養民眾養成環保消費行為。初期鎖定政府部門、學校、百貨公司及購物中心、連鎖速食店等四大「內用」場所,不得提供一次性的塑膠吸管。

盧世昌認為,台北市作為全國第一個實施垃圾費隨袋徵收的城市,經過多年的環保洗禮,民眾已逐漸培養了環保意識,市府未來將在這樣深厚的底蘊上再進一步,推動「環保消費行為選擇」觀念,讓大家愛地球也愛自己。
 

文-Sabrina Chang
圖-台北市環境保護局、遠東SOGO百貨

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