冶煉城市野草，調配名為文化傳承的茶飲(台北畫刊108年9月)發佈日期：2019-09-12
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台北市的觀光聖地艋舺龍山寺，不管信不信佛教，總讓外國旅客前仆後繼，要實地感受台北人日常信仰的氛圍。一旁的青草巷（西昌街），相較起來總有點小家碧玉，但是在過往繁盛時期，它卻是民眾在祭拜完後，可以心安又可抽藥籤的好去處。
醫藥不普及的過往，青草巷可抓藥帖，回家妥適熬煮，便可得身體的保健。不過，後來青草巷因土地產權的問題，就算政府有意推廣青草文化，總難以大家閨秀的方式，大方呈現給旅人。
多年來，台北市政府在受限的空間框架下，試圖美化這個街區，希望能讓更多旅人，走進這傳承上百年的歷史巷弄與產業。上方架設了遮雨棚架，巷弄壁面大大小小的看板述說了青草巷的歷史、台灣先人的智慧與文化故事，然而各店家的門面，彷若不得不接受時空凝結的土氣，廉價的大紅大藍塑膠籃上，隨意陳列各類青草。部分小老闆一邊玩著手機遊戲，一邊顧店，透露些許無奈，似乎這只是不得不接手的家業，就算日落西山，撐著，總還能過生活。
慶幸的是，更年輕的世代有了外頭工作歷練，視野廣了。 加上過去十年全台吹起的文創風氣，新世代發現，文創品牌的故事，竟就藏在家業中。只要融入美學，以更嶄新的空間與現代的品牌進行論述，這專屬台灣人的茶飲智慧似乎就可以不用如此內斂。因此，在萬華周邊許多接手家業的二代，如西昌街的老濟安，都奠基於家業的珍寶，在家族耕耘長久的街區上，為先人的努力找到新的出口。
日常野草的開始，是大家共有的記憶
是否依稀記得，小時候的夏天，阿嬤總不忘煮一大鍋青草茶幫大家消暑。記得她牽著我們的手，在自家旁的水道邊拔起一堆不知是什麼名字的野草，稍做清洗，丟進大鍋沸騰的熱水熬煮，清涼降火的夏季飲品於焉誕生。
當年拔的咸豐草，是兒時遠足時最討厭沾上身的針球！中學時，不管是嘴破，或是爸媽判斷火氣上來時，到傳統市場裡買一瓶青草茶，就這麼順理成章地成為降火良伴。
時間來到長大後的場景，過去我曾旅居倫敦，跟在地的朋友一起享受下午茶或high tea時光時，在奢華的空間氛圍裡，襯著空間及桌上擺盤的優雅，只能怪舌上味蕾早已把花草茶的記憶留給阿嬤的青草味，西方上流社會的花草茶，儘管搭配的下午茶餐點多麼美味、精緻，總覺得口感乾澀。就算金邊層架上鮭魚三明治入口，一口Black 紅茶，還是無法去除舌尖滋味上的欲求不滿，於是「日常野草」成為答案的可能在此萌芽……
「日常野草」除了一般的青草茶飲，也有提供青草調酒。（圖／黃金樺）
2018年10月，在觀光客密度甚高的西門紅樓後街內江街，「日常野草」誕生，希望以「完整體驗」創造中西文化皆有共鳴的「再詮釋」，不只要將青草茶品牌化，更要以青草食材入味創意料理，將好的「台灣版花草茶」介紹給來西門町遊玩的國際友人。
將台灣青草茶品牌化，致力推廣為國際飲品
過去青草茶需要耗時熬煮，卻常因烹煮過久而有苦味，為克服這項困難，「日常野草」團隊悉心尋找可以讓乾燥青草研磨成粉末的研磨機。「煉茶師」用西方人容易理解的虹吸沖煮咖啡方式，讓各種複方的野草香可有層次地在口鼻間擴散，創造回甘餘韻。
草藥除了製成飲品，也能成為妝點店面的陳設。（圖／黃金樺）
「Worry Free去煩惱」、「Loneliness Free 不孤單」等有趣的命名，讓茶品成為外籍遊客返鄉的最佳伴手禮；因為，他們送的不只是專屬台灣的好茶，更是給朋友的深切祝福。
「日常野草」不若台北萬華一般祖傳三、四代的傳統青草店家，期望將曾經被低估的台灣日常，能以東西融合的方式再次詮釋，讓對它陌生的新世代與外國友人，能夠成為台灣傳統滋味的品牌大使，並且明白青草茶背後蘊藏的重要意義。
圖．文－黃金樺
現職日常經典，日常野草主理人，紐約州註冊建築師，曾任交通大學建築所、東海大學景觀建築所助理教授，著有《品牌．城市：從風格生活再造城市DNA》和《紐約人的城市翻轉力》。
醫藥不普及的過往，青草巷可抓藥帖，回家妥適熬煮，便可得身體的保健。不過，後來青草巷因土地產權的問題，就算政府有意推廣青草文化，總難以大家閨秀的方式，大方呈現給旅人。
多年來，台北市政府在受限的空間框架下，試圖美化這個街區，希望能讓更多旅人，走進這傳承上百年的歷史巷弄與產業。上方架設了遮雨棚架，巷弄壁面大大小小的看板述說了青草巷的歷史、台灣先人的智慧與文化故事，然而各店家的門面，彷若不得不接受時空凝結的土氣，廉價的大紅大藍塑膠籃上，隨意陳列各類青草。部分小老闆一邊玩著手機遊戲，一邊顧店，透露些許無奈，似乎這只是不得不接手的家業，就算日落西山，撐著，總還能過生活。
慶幸的是，更年輕的世代有了外頭工作歷練，視野廣了。 加上過去十年全台吹起的文創風氣，新世代發現，文創品牌的故事，竟就藏在家業中。只要融入美學，以更嶄新的空間與現代的品牌進行論述，這專屬台灣人的茶飲智慧似乎就可以不用如此內斂。因此，在萬華周邊許多接手家業的二代，如西昌街的老濟安，都奠基於家業的珍寶，在家族耕耘長久的街區上，為先人的努力找到新的出口。
日常野草的開始，是大家共有的記憶
是否依稀記得，小時候的夏天，阿嬤總不忘煮一大鍋青草茶幫大家消暑。記得她牽著我們的手，在自家旁的水道邊拔起一堆不知是什麼名字的野草，稍做清洗，丟進大鍋沸騰的熱水熬煮，清涼降火的夏季飲品於焉誕生。
當年拔的咸豐草，是兒時遠足時最討厭沾上身的針球！中學時，不管是嘴破，或是爸媽判斷火氣上來時，到傳統市場裡買一瓶青草茶，就這麼順理成章地成為降火良伴。
時間來到長大後的場景，過去我曾旅居倫敦，跟在地的朋友一起享受下午茶或high tea時光時，在奢華的空間氛圍裡，襯著空間及桌上擺盤的優雅，只能怪舌上味蕾早已把花草茶的記憶留給阿嬤的青草味，西方上流社會的花草茶，儘管搭配的下午茶餐點多麼美味、精緻，總覺得口感乾澀。就算金邊層架上鮭魚三明治入口，一口Black 紅茶，還是無法去除舌尖滋味上的欲求不滿，於是「日常野草」成為答案的可能在此萌芽……
「日常野草」除了一般的青草茶飲，也有提供青草調酒。（圖／黃金樺）2018年10月，在觀光客密度甚高的西門紅樓後街內江街，「日常野草」誕生，希望以「完整體驗」創造中西文化皆有共鳴的「再詮釋」，不只要將青草茶品牌化，更要以青草食材入味創意料理，將好的「台灣版花草茶」介紹給來西門町遊玩的國際友人。
將台灣青草茶品牌化，致力推廣為國際飲品
過去青草茶需要耗時熬煮，卻常因烹煮過久而有苦味，為克服這項困難，「日常野草」團隊悉心尋找可以讓乾燥青草研磨成粉末的研磨機。「煉茶師」用西方人容易理解的虹吸沖煮咖啡方式，讓各種複方的野草香可有層次地在口鼻間擴散，創造回甘餘韻。
草藥除了製成飲品，也能成為妝點店面的陳設。（圖／黃金樺）「Worry Free去煩惱」、「Loneliness Free 不孤單」等有趣的命名，讓茶品成為外籍遊客返鄉的最佳伴手禮；因為，他們送的不只是專屬台灣的好茶，更是給朋友的深切祝福。
「日常野草」不若台北萬華一般祖傳三、四代的傳統青草店家，期望將曾經被低估的台灣日常，能以東西融合的方式再次詮釋，讓對它陌生的新世代與外國友人，能夠成為台灣傳統滋味的品牌大使，並且明白青草茶背後蘊藏的重要意義。
圖．文－黃金樺現職日常經典，日常野草主理人，紐約州註冊建築師，曾任交通大學建築所、東海大學景觀建築所助理教授，著有《品牌．城市：從風格生活再造城市DNA》和《紐約人的城市翻轉力》。
