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- 最愛平價小吃 呂鴻圖一味生命的印記(台北畫刊107年7月)在俄羅斯發跡起家的納諾科技董事長呂鴻圖,走遍世界、嘗遍山珍海味,但最讓他念念不忘的卻是台灣家鄉味的街邊小吃,鑲嵌在生命中的滋味,終生難忘。對他而言,台北的那一味,就是寧夏夜市的蚵仔煎以及西餐的啟蒙。 ▲對呂鴻圖而言,記憶中的圓環邊蚵仔煎,代表的是與媽媽一起為生活打拚的人生甘苦味。(攝影/吳貞慧) 夜市人生 與母共吃一盤 在全球奔走的呂鴻圖,最讓他牽掛的美味就是圓環邊蚵仔煎,每次回到台...43892018-07-19
- 台北經典黑白切 攤頭簡單好滋味(台北畫刊107年7月)「黑白切」源自閩南語,意思就是隨意切一些菜;主要是白切豬肉如嘴邊肉、頭骨肉、肝連、三層肉以及各式豬內臟。早期因為豬肉較貴,為了給吃不起大塊肉的人也能在一日三餐多添些肉,也為勞工補充體力,因而發展出這道特色小吃。這一味不僅反映早期台灣的飲食樣貌,更是台灣道地好滋味。 ▲黑白切這道台式小吃反映出早年台灣經濟發展而衍生的飲食文化。(攝影/王漢順) 饕客力推 人氣黑白切 今年四月,開業超過一...319282018-07-18
- 街頭美食大蒐羅 台北夜市打牙祭(台北畫刊107年7月)提到台灣,美食天堂的印象隨即浮現腦海,其中又以形形色色的夜市小吃最具特色,不僅台灣人愛吃,也是外國觀光客來台絕不可錯過的旅遊行程之一。今年夏天,「台北夜市打牙祭」要帶大家探尋旅遊書上不一定找得到、卻暗藏眾多銷魂滋味的夜市小攤。活動期間,台北市政府將在以下6處夜市打造星光大道,邀食客們前來巡禮,現場也設有「摘星牆」提供抵用券或贈品,讓大家有吃又有拿。 ▲今年夏天的「台北夜市打牙祭」,要帶大家吃...92752018-07-18
- 阿基師:北投市場是大廚的練武場(台北畫刊107年7月)一大清早,阿基師到北投中央市場買菜,儘管一路上想保持低調,還是被婆婆媽媽們認出來,他沿途保持笑容,熱情地與大家打招呼,攤邊聚集的人多了,擔心打擾老闆做生意,他熟練地捧起蔬果,幫忙叫賣、推銷;一切都為別人設想,做菜之外,更會做人,想必這就是阿基師成為台灣最受歡迎國民大廚之一的重要關鍵。 ▲阿基師認為北投市場就像人生的縮影,每個攤商都有不同的故事。(攝影/林煒凱) 北投中央市場主體建築有兩...207032018-07-18
- 張秋永:來新富市場尋正港台味(台北畫刊107年7月)還沒穿上廚師服的張秋永,腳踩球鞋、穿著圖騰絢麗的運動衫,膚色冒出天然的黑肉底,活脫是位活力十足的年輕人,如果不是在螢光幕前看過他,很難想像,30出頭的他廚藝已有10年以上的歷練,曾任職許多知名飯店,更是學校講師,出版過許多著作。 沒有距離感 新鮮看得見 一踏進位在萬華東三水街的新富市場,張秋永與生俱來的廚師雷達就打開了,他不停張望,拿起蔬菜聞一聞,摸摸魚,捏捏肉,「我逛菜市場,最注重兩個原...123702018-07-18
- 大廚闖市場 尋找幸福好滋味(台北畫刊107年7月)想要了解一座城市的文化,就要先看他們的傳統市場, 各式菜販、攤商、商號,投射出市井百態的縮影。 一如艋舺龍山寺旁的新富市場,販賣許多適於祭祀的熟食和糕點, 反映庶民信仰的虔誠敬意。 而溫泉鄉的北投市場,百納南北雜貨、道地小吃, 宛若一幀描摹台北滋味的美食織錦。 台北市發展快速,百業興盛,各個區域的傳統市場各有風情, 但豐富的人情味卻很一致,而幸福台菜的面貌和風味, 藏在市場的什...28712018-07-18
- 釀愛情的酒 法國人Cyril台北追愛(台北畫刊107年6月)有著圓胖身材,蓄著大鬍子的法國人Cyril,以「福爾摩沙」為名,將台灣食材融入啤酒,因此成為台灣精釀啤酒界的名人。為什麼會來到台灣?其實都是因為「愛」。Cyril愛上台灣女孩,因此追愛追到台灣,成為台灣女婿。 ▲Cyril遇見妻子施瑞瑄,追愛到台灣,從此也迷上台北。(攝影/葉琳喬) 喧囂台北 人情味最迷人 「當我第一次來到台北,我就立刻愛上它了」。Cyril說「台北有時...30252018-06-16
- 最愛台式古早味 李成家鍾情切仔麵(台北畫刊107年6月)李成家出生在屏東東港,在成為美吾華懷特生技集團董事長之前原是外商藥廠業務,1976年創業,成功推出自創美髮用品品牌「美吾髮」,近年更跨足生物科技。日理萬機的他,笑稱自己忙起來什麼都吃、隨便吃都能飽,但美食千百種,他唯獨鍾情台式古早味。 ▲李成家喜愛台式料理,也酷愛生猛海鮮。(攝影/林育緯) 簡單古早味 擄獲董座胃 「我比較喜歡吃台灣古早味的東西,譬如路邊的小吃攤、麵攤。...43052018-06-16