古早味是一种态度，它崇尚自然。例如熬汤，传统的高汤一定得老老实实用禽畜的肉、骨或水鲜熬制，不胡乱添加人工调味料，诚如西谚所云：欲煮出好汤，锅子必须先微笑。汤要美，先得喂锅子美味。   现在有很多掌勺的人拜了味精做师傅，以为有了味精就会烧菜，任何东西都加味精。中华料理多依赖味精，尤其小吃摊，好像没有味精就不会煮汤，鱼丸汤、海鲜汤鲜少用鱼骨熬制，整包味精就习惯性地倒入锅中，形成顽固的集体怠惰，很令...

寒舍食谱行政主厨吴铭儒出生於苗栗客家庄，高中毕业後便北上学习厨艺，原本待在粤菜厨房当学徒，而後进入寒舍集团，一待便是17个年头。因工作环境，身边多是香港人，吴铭儒自年轻时就跟随许多粤菜大厨学习，打下深厚的基本功。▲寒舍艾美粤菜主厨吴铭儒。（摄影／唐绍航）   传统粤菜 融合台、西创意 传统粤菜讲求色、香、味、形，「鲜味」更是粤菜的主体，透过耗时处理食材与繁复工序，诠释出传统功夫菜的精华；每逢...

背着书包，走往知识的殿堂，台湾学子们的学习之路，不单单只是迈向正规的学校教育，学校下课钟声响後，许多人成群结伴地再走往补习班。补习文化的盛行与多元，成为台湾最特殊的风景，而位於台北市中正区的南阳街，更是全台补习文化的起点。▲1960年代後，补习事业崛起，许多补习班自南阳街发散至其他周边街道，形成今日台北火车站的补习文化。（摄影／梁忠贤）   趣味教学引领补习风潮 谈起台湾补习文化的热烈，台北...

阮欲来去台北打拚 前站重考、後站闯荡新人生⋯⋯ 在尚未铁路地下化前，台北车站前站是繁华的台北城，来往着匆忙的上班族，以及踩着脚步前往南阳街的学子们；後站则挤满来自中南部，想拚搏出一番事业的人们。这是一个梦想与愿景交织的希望枢纽，运载着人们的过往迎来，也承载着无数人的光明前程。   位於市民大道高架桥下方的「後车站历史怀旧广场」，复刻版的铁轨与月台重现眼前，上头的平快列车静默地朝着过往的人们展...

河流，是城市的特色所在，不仅孕育出独特的节庆活动，也成为旅客造访朝圣的必游景点。在台北市政府的努力下，台北的明媚水岸、美丽河滨已是一道非看不可的城市风景，大家更可沿着河岸乘铁马追风、体验各种水上运动，拥抱惬意的生活。   河岸乐章串起台北的时代人文 日本时代以来，大稻埕不但是台北政经、社会发展要地，也是台湾流行音乐发展重镇，尤以1940到1960年代，唱片公司及唱片行纷纷设立，与淡水河对岸的...

随河岸而生的河滨公园，在台北共有29座，不仅拥有河流、绿地，以及串联彼此的自行车道，每座公园更各具特色，融入当地民情与生活，发展城市新风景。   亲子天地 大佳河滨公园 夕阳与河面依旧，而台北河滨公园的样貌不断精雕细琢，与人的距离也越来越近。自2014年柯文哲市长上任後，他不仅倾听民众的意见，对於台北河岸规画更是积极提升优化，并期待「没有最好，只有更好」，其中位於大直桥下游左岸的大佳河滨公园...

春之脚步轻拂而过，蝉鸣捎来夏之讯息。即使位处亚热带，台北市民依旧能在盛夏时节，在河滨自行车道骑乘YouBike，享受着河流与微风所编织的沁凉，在发丝飘摇与笑声中，解放生活中的烦郁。   台北依山傍水，河流、河岸与居民数百年来相互依偎，不管是过去的交通、经济动脉，还是现在成为休闲处所，历经岁月流荡，台北人更乐於亲水。   跳动的河流 城市之命脉 河流，是城市聚落发展的起源，就如尼罗河之於埃...

沈可尚虽不懂影展运作，却能以电影创作者的角度切入，担任2017台北电影节总监一职，他怀抱着与台北电影节长久的渊源与情感，以回馈感恩的心情，期望能服务台湾电影人，并唤醒观众支持台湾电影的热忱。 Q1 身为台北人，最喜欢台北什麽地方？ 我原本住木栅，离家後在台北搬过20几次家，在公馆一带住得最久，年轻时常去那里的二轮戏院与Live House。当时二轮戏院有东南亚、大世纪，60元可以看两部...