一般大众对於素食的观感，不是单调无味，就是过於油腻，为突破既定印象，创意中菜与港式素食餐馆，在烹调手法与食材搭配上屡屡创新，将少油少盐列为第一考量，餐饮调制上仍保有中菜的精髓，风味可清爽、可浓郁。   由荤转素 重现经典美味 随着现代人饮食习惯和观念上的转变，由荤食转营素食餐厅，意外形成一股食尚风潮。开业二十多年，原本卖北平烤鸭的北平金厨，在八年前更换成素食菜单，维持北方菜一贯的...

不少好莱坞女星推崇的「裸食（Raw Food）」风潮，近来也吹进台湾。为尽可能保留食材的营养成分，烹调温度不超过45℃，因此多以未精致化、未经加工的蔬菜、坚果、种子、水果及催芽谷物为食材，而且来源一定要天然。   千万别以为低温烹调是件容易的事，前置作业其实十分繁复费时。以坚果为例，为了保留最多的养分，必须先将坚果浸泡在水中超过8小时，将之「唤醒（Activate）」，再经过2天45℃的低...

知名主厨侯布雄（Joél Robuchon）曾在2014年受访时表示：「未来十年的料理潮流将会是素食。」在此锐不可当的全球饮食趋势之下，台北市近年来，每一、两个月就有新的蔬食餐厅出现。餐厅业者在设计菜单时，除了考量消费者重视单纯食材的追本溯源，以及产品背後的真实故事之外，供餐够不够精致好吃、空间设计是否有独特风格，都必须拥有自己的定位。   台北汇集世界餐饮潮流，在传统的料理基础上翻转，并...

你知道吗？近几年来，台北的蔬食餐厅越来越多，甚至名列世界十大蔬食热门城市，更吸引许多外国观光客来台北旅游；同时也有越来越多年轻人投入蔬食市场，将蔬食变得更年轻、更时尚！   颠覆油腻刻板印象 许多年轻世代开始关注蔬食议题，不只因重视健康与环保意识，更因为友善动物的念头，而渐渐改变原本食肉的饮食习惯。   「找蔬食Traveggo」是一对八年级情侣部落客，Yang与Hao本...

蔬食风潮席卷全球，越来越多人加入蔬食行列。CNN曾报导台北为全球十大蔬食热门都市之一。许多时髦新潮、对动物和环境友善的蔬食餐厅，绝对能颠覆你对传统素食的刻板印象。今天不妨来尝尝台北蔬食尚，让你吃得美味，也吃到健康！ 延伸阅读： 【台北最潮蔬食尚】达人漫谈—蔬食新风潮 【台北最潮蔬食尚】蔬食料理—蔬食异国味 茹素也可潮潮滴 【台北最潮蔬食尚】健康裸食—天然...

大稻埕历史悠久，人文荟萃，更是台湾自由民主文化思潮的发祥地。「台湾新文化运动纪念馆」即将於10月14日开馆，带领民众重回推动民主文化的时光隧道。   文化活动 表达政治诉求 从1921年「台湾文化协会」在大稻埕成立，林献堂、蒋渭水等知识分子，经由各式讲座、刊物、戏剧与文学等文化活动，宣扬新一代知识，提高了台湾人自由民主观念，也鼓吹了民族意识。   「新文化运动」发生於19...

走在迪化街中北街，民生西路至归绥街之间，放眼望去都是南北货商家，店内堆放着各式乾货，还有零食点心和各类罐头，闻到的尽是海味鲜香。而归绥街至大桥头间的北街，原本喧嚣热络的碾米行虽已不复在，如今却成了老行业与新文创的共荣之处。 ▲百年来，迪化街一直是北台湾采买南北货的首选地点。（摄影／王汉顺）   清治时期，台湾也有如同今日的商业公会组织，称作「郊」，根据贸易地区不同分为南郊、北郊，为人熟知...

迪化街是一条很有「味道」的街道，从台北霞海城隍庙往北到民生西路这段，俗称迪化街南街，空气中弥漫着令人心神安定的中药材气味。早在日本时代，迪化街一带已是台北最主要的中药材批发地。而民乐街一带，则聚集了许多青草药店，所以民乐街也称为青草巷，整条街飘散着青草的清香。 ▲大稻埕中药商除了大量批发，也零售给民众送礼、自用。（摄影／林炜凯）   大稻埕的贸易，在日本时代之前以南北杂货、茶叶为主，当时...