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「教父牛排」在台灣經營4年，獲得米其林一星肯定，行政主廚吳曉芳向團隊喊話，要大家堅守師父鄧有癸開店初心，「一枝草、一點露」，這樣戰戰兢兢的心情，「榮耀之餘會更加努力。」
▲椰香鳳梨塔選用南部鳳梨，淋上香茅和花椒以及辣椒粉，滿載濃厚的熱帶風味。（攝影／葉琳喬）
 

教父牛排是台灣牛排業者中唯一奪星的品牌。在台灣提到高檔牛排，無人不知「牛排教父」鄧有癸。鄧有癸從鐵板燒入行，在那個大部分廚師只能拿到冷凍牛肉的時代，鄧有癸土法煉鋼，一條肉一條肉解凍， 細切烹調試吃，練就煎牛排的好工夫，培養了一群死忠客人，「試吃每一條牛肉來比較口感，否則煎得太硬、太乾給客人，一定挨罵。」鄧有癸說。
▲教父牛排主廚鄧有癸從鐵板燒起家，打造時尚美味的直烤牛排王國。（攝影／葉琳喬）
 

教父牛排的特色是以白橡、胡桃、櫻桃木3種柴火燻香，再用台灣的龍眼炭續熱，在廚房裡用柴火直烤，除了滿布柴火香氣，以比較美式的料理方式，分階段烘烤，打造外脆口、內軟嫩的口感。
▲美國乾式熟成肋眼牛排，味道濃郁，肉質鮮嫩。（攝影／葉琳喬）
 

此外，秉持著一枝草一點露的精神，在米其林頒獎後半個月，為感謝客人，教父牛排旗下所有品牌皆免1成服務費，讓饕客覺得「足感心」。

文／楊欣樺　
攝影／葉琳喬