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台北画刊105年10月第585期—台北老城区的蜕变重生 翻转艋舺 风华再现在全球化的反思浪潮下，如何凸显在地化风格，成为一门城市显学，尤其是世界级的古都旧城，皆积极重塑属於自己的城市风格，132 岁的台北城也是如此。如何让老城市拥有新生命，是当前城市发展的重要课题。 世界古城振兴改造 活化地方产业 京都是日本文化的缩影，为了振兴千年古都，日本在 1974 年通过「传统的工艺品产业振兴法」，此一法案活化了日趋式微的地方产业，更特别针对人才培育、设计开...54702016-10-18![]()
台北画刊105年10月第585期—巷弄寻访匠师职人 用故事唤醒城市记忆万华为台北极早发展的地区，集结了茶庄、饼铺、中药草行、服饰钟表批发与传统打铁店……，从这些与民众生活息息相关的产业，不难发现先民生活的痕迹，许多世代相传的传统技艺与匠师职人，更成为当地特殊的生活风景。 阿宝师咖哩饺 老饼铺创新滋味 前身为凤鸣香食品行的「阿宝师咖哩饺」，由第二代负责人唐楷传承父亲手艺。他的父亲陈锦宝当年随着国民政府撤退来台，落脚万华後开立「凤鸣香食品行」，取自...44492016-10-17![]()
台北画刊105年10月第585期—专访「孕厨」黄育芯 找回你的自「煮」权▲黄育芯放弃高薪工作，卷起袖子自己开店，坚持以最天然的食材与烹煮方式，做出一道道健康、安心的好料理。（吴金石摄） 走进晒太阳洋食小馆，看见茶水区贴了一张逗趣的图文告示，上面写着「内有孕厨，请耐心候餐」。不一会儿，主角「孕厨」黄育芯现身，准备当妈妈的她，用养育孩子的心经营这家小馆，努力准备让客人能安心吃一顿饭的好食材。 零人工添加物 食材产地直送 黄育芯从事媒体工作15...35762016-10-13![]()
台北画刊105年10月第585期—詹宏志复刻王宣一白菜狮子头 挽袖驰走 认真请客驰走」（ちそう，chiso ），在日语中是指待客用的丰盛料理，此2个汉字也出现在日语「谢谢招待」中。有趣的是，这跟闽南语形容一桌好料的「腥臊」，发音也有点相近。如同詹宏志为宴客事前奔走准备的热忱与投注之心力，「办一个宴席跑3个菜市场采买，不是驰走是什麽呢？」 这次詹宏志要为《台北画刊》读者端上桌的，是他为爱妻王宣一辞世周年所办的「宣一复刻宴」，其中的一道白菜狮子头，是耳熟能详的江浙菜，但在王...55462016-10-13![]()
台北画刊105年9月第584期—让我们壮游去 新世代的成年礼关於「成年」这件人生大事，许多国族都会透过形式各异的礼俗活动，来确认自我身心是否已够勇健强壮，足以迎向更富挑战的成人世界。像是澳洲北部的原住民青少年必须用树藤绑住双脚从高塔跳下，西非富拉尼族的女孩得在脸上刺青，巴西亚马逊丛林部落的男孩要戴上爬满子弹蚁的手套、忍受万蚁啮咬的痛苦。台湾邹族年满16岁的男子，则必须接受部落长老以木杖痛击臀部以及严厉的教诲：「你们从今以後就是成人了，不可以再贪玩！要勇敢勤...47902016-09-21![]()
台北画刊105年9月第584期—米其林主厨江振诚的八角哲学 盘内的纯粹原味在西方饮食思潮中，法国菜就像一颗裸眼可见的彗星，炙热且燃起璀璨的光芒，无论滋味或摆盘，皆堪称全球风向球；而前阵子得到米其林二星评监殊荣的主厨江振诚，以独创的「八角哲学」（Octaphilosophy）—Pure（纯粹）、Salt（盐）、Artisan（工艺）、South （南法）、Texture（质）、Unique（独特）、Memory（忆）、Terroir （风土），解构法国料理；将以上8个元素...61462016-09-20![]()
台北画刊105年9月第584期—2016国际心理健康日宣导活动 爱要用行动证明当我们觉得孤单或身体不适的时候，心情通常会变得低落，这种现象在银发族的身上更加明显。由於长辈们经常独自在家，常会觉得寂寞，再加上许多长者慢性疾病缠身，他们的心情就会因此受影响。 其实，要让银发族感觉温暖一点也不难，只要愿意抽出时间，打个电话关心问候与陪伴，学习聆听与鼓励他们说出自己的情绪和想法，自然而然就能拉近彼此的距离。 为了让大家都能拥有好心情，台北市政府将於10月1日下午在华...61082016-09-20![]()
台北画刊105年9月第584期—与市长一起嗡嗡嗡 年轻学子的市政初体验一群年轻学子，专注地聆听着解说，青春的脸庞上，展现出强烈的求知慾。他们是参加台北市政府「105年暑期市政体验营」的同学们，为期4天的体验活动，让这群年轻朋友实际了解台北市政府公共事务推动的流程。 「哇！原来捷运的驾驶舱是这样子的啊！」「这是我第一次来捷运公司北投机厂呢！」两位女孩轻声地交谈着，言语中难掩兴奋之情。每天搭乘捷运上下学的她们，因参加市政体验营而有如此难得的经验。 到市府...30122016-09-20
