臺北畫刊104年2月第565期—百變戲法吹糖人翁登賢 外表可愛 入嘴可口發佈日期：2018-03-26
3185
糖人兒，是一種外表俏皮可愛，入嘴甜膩可口的糖製玩偶，在古早玩物不多的時代，常惹得孩子歡喜無比。例如金庸小說《倚天屠龍記》中便載了一段相當重要的糖人兒情節：
少女楊不悔對著大哥哥張無忌回憶起往事時說道：「你給了我那個糖人兒，我捨不得吃，可是拿在手裡走路，太陽曬著曬著，糖人兒融啦，我傷心得什麼似的，哭著不肯停……你雖然後來買了更大更好的糖人兒給我，我也不要了，反而惹得我又大哭了一場……我的脾氣很執拗，殷六叔是我第一個喜歡的糖人兒，我再也不喜歡第二個了。」
其後，「糖人兒情結」便被讀者比擬為對第一個心上人眷戀惦念。除卻這種感情糾葛，糖人兒究竟是什麼事物，竟讓人如此愛不釋手？
在好久好久以前，常有賣藝人挑著火爐及糖料沿街叫賣，一到人多的地方，便停下來煮糖膏，煮到融化後立刻揪下一團、搓揉成球，再用麥稈對著球體吹氣，邊吹邊塑造，須臾間，人、物、獸已然成形。它甜滋滋的、嬌滴滴的，自然擄獲孩子的心。
不過別看吹糖如此奇趣，最初它可是起源自生死交關之刻。相傳明朝朱元璋為了確保皇位能夠永留朱家，便在新建的「功臣閣」裡款待有功之士，同時暗地縱火。在哀鴻遍野間，劉伯溫僥倖逃脫，並蒙一個挑糖販子救下，兩人趕緊調換服裝，從此，那位談笑用兵的謀士再也不見蹤影，街上則多了一位以糖變戲法的賣藝人。
劉伯溫有此奇遇，六百多年後，臺灣也有一位少年得此萬幸，尤其當吹糖技法即將失傳之際，因為翁登賢，才又將劉伯溫的絕學傳承下去。
▲翁登賢六十歲退休後，才得以盡情沉浸在他鍾愛的吹糖志業上。（攝影／顏涵正）
民國二十四年，翁登賢出生在汐止一個礦工家庭，小學畢業後母親即對他說：「你不要再讀書了，趕快出去工作。」十三歲的翁登賢，有一回在街上看到賣藝人在吹糖，一時心喜，便上前說：「師傅啊，你可以教我嗎？」賣藝人斜睨了一下，慢慢說道：「少年人學這個不好啦，養不肥、餓不死。」其後任憑翁登賢怎麼哀求，賣藝人就是不肯答應。
沒錢讀書 只好出外學藝
所幸，翁父的老友恰好是賣藝人的親戚，便帶著翁登賢上門拜訪，並慫恿說：「難得少年人想學，你還不肯教！不然你就跟他收一點『先生禮』好了啦。」賣藝人沉吟許久，才點頭道：「好啦好啦，那我『先生禮』跟你拿一千就好。」
一千元，對翁家來說根本是天價，不過在翁登賢懇求下，這位楊姓師父只先收了五百塊。然而學費只是最基本的考驗，翁登賢摸著又紅又腫的手對師父說：「這糖這麼燙，我沒辦法捏耶！」師父冷冷回道：「拿久就不燙了！」
接著，不管翁登賢怎麼使勁吹，糖料就是脹不起來，或者有時上端膨了，底端卻還癟癟的，再不然就是這邊破掉、那邊漏氣。翁登賢哭喪著臉說：「我手腳這麼慢，怎麼有辦法做？」師父不改嚴峻的口吻答道：「以後客人催促，你就會快了！」
日子便在一天天苦練中度過，後來翁登賢又認識了另一位廖姓師父，他原先是學雕刻的，有一次到大陸看見人家在吹糖，回頭便苦思結合兩者，並試著將麥芽糖放入模子裡吹脹，果然順利幻化出百變造型。
不過這也苦了翁登賢，因為一副模子要八十塊，林林總總買下來，所費不貲。更慘的是，當他學了三年四個月出師後，才發現一枝兩毛錢的行當根本養不起自己，只好跑去鐵路局當機工。這一做，就是四十年。
看似容易 吹糖得看天候火候
雖然如此，翁登賢仍然沒有放棄一身技藝，剛好鐵路局的工作做一天、休一天，他便趁著空檔四處吹糖，從校門口、戲棚下一路吹到廟會，再從臺北兼程趕往基隆，只要哪裡熱鬧，就往哪裡去。
小毛頭們也對這項玩物好奇極了，總是瞪大了眼睛瞧著不可思議的戲法。然而，這一拉、一捏、一彈、一吹，雖然只是兩分鐘之內的事情，當中卻蘊含極為繁複的工法及勁道，光煮糖就是一門學問。
糖人兒是以麥芽糖及白砂糖混合而成，調製時，必須以炭火慢慢熬煮，並用竹管吹氣以控制火候大小。火候攸關吹糖品質，太熱的話，會使糖料過軟，恐怕吹不出形狀；溫度太低，糖料偏硬，吹起來又容易破掉。因此濃淡之間，必須拿捏得宜，而這又得看老天爺臉色，冷、暖、乾、溼，都會影響糖料的硬度。
在熊熊炭火下，糖料終於融為半液狀，此時翁登賢會取下一塊搓揉成中空的漏斗狀，再從尖端拉出一條長長的吹管，並以手指輕巧彈掉多出來的長度。
▲徒手塑造高溫的半液狀糖料，是翁登賢的拿手絕活。（攝影／顏涵正）
接著，把另一端球狀糖料放入模型中，輕輕吹氣，當模子再度打開時，糖人兒已經栩栩如生站在眼前。為了分享樂趣，翁登賢還會讓客人自己吹氣，只是外行人的丹田通常不夠力，最後都以失敗收場，就連一位荷蘭來的吹玻璃藝師也不例外。
▲糖料放入模型中吹氣，就能幻化出百變造型。（攝影／顏涵正）
小小一顆糖球，就像被仙女棒一點般，突然有了生命。看似神妙，卻是翁登賢幾經痛苦才練就的，「以前高溫的麥芽糖常常黏在手上，拔不起來，等到拔掉時，已經起了好幾個水泡。」其後他才懂得先沾一點太白粉，再去抓取糖料，以隔絕兩者接觸；同時，撒一點太白粉在模子上，也可以避免糖料黏在上面。
▲糖球變成糖人兒的過程吸引了小朋友專注其中。（攝影／顏涵正）
如今這些有著一百一十年歷史的模型，雖然滿是白色粉末，卻不難看出精雕細琢的刀法，無論是葡萄的顆粒、獅子的鬃毛、魚兒的鱗片，或是造型繁複的商船等，都顯現出古早人對藝術的執著。另一只師父傳下來的吹糖工具箱，也有六十多年的歲月光輝了。
若是捨棄模型，僅以徒手塑造亦非難事，像葫蘆、仙桃、蘋果等都是他的拿手絕活。
吹糖魅力 無人能擋
四十多年來，翁登賢就著時光間隙持續吹糖，直到六十歲退休，終於可以盡情沉浸在鍾愛的事業上。接下來，他想都沒想到，自己竟會從走街穿巷，忽地飛往國際舞臺。
▲拉、捏、彈、吹的繁複工法難傳，讓翁登賢成為吹糖傳統藝術的國寶。（攝影／顏涵正）
由於技藝精湛，外交部及前文建會請託他隨大使團到世界各地表演，包括中東、歐、美、非、澳洲等，足跡不下數十國。而當外國人目睹這前所未見的玩藝兒時，其驚訝神情往往不下於孩童，第一句出口的話則是「這可以吃嗎？」吹糖的魅力甚至凌駕天后，有一回翁登賢在新加坡與張惠妹同場表演，臺上載歌載舞煞是火熱，臺下觀眾卻全聚集到吹糖攤位前；還有一次，世界小姐齊聚圓山飯店飲宴，菜才上到一半，眾佳麗卻丟下碗筷刀叉，一股腦兒圍在翁登賢旁，一心想探個究竟。
除了吹糖外，翁登賢還有另一項絕活──捏麵人。早在他結識第二位吹糖師父前，便已拜另一位捏麵藝師為師，婚後還將這身技藝傳給妻子，自己則專心從事吹糖，此後兩人就一同行走江湖，一人吹糖、一人捏麵。
▲拉、捏、彈、吹的繁複工法難傳，讓翁登賢成為吹糖傳統藝術的國寶。（攝影／顏涵正）
前些年，翁登賢夫婦倆受兒童育樂中心之邀長期入駐，中心為表彰他對傳統藝術的貢獻，便把其中一座館舍命名為「登賢館」，還找來兩位職員行三跪九叩大禮向翁登賢拜師，以傳承這項國粹。
從退休到現在，一晃眼又是二十年過去，算一算時間，翁登賢已經吹過一甲子，至今仍持續不輟。原先無法養家活口的手工藝，也因為始終堅持，如今搖身一變為珍貴的國寶，這是他始料未及的。
翁登賢一臉謙遜，又略帶點得意地說：「我這種沒讀過什麼書的，一直被人家叫老師，感覺還蠻不自在的。不過，這種感覺很好啦！」
▲拉、捏、彈、吹的繁複工法難傳，讓翁登賢成為吹糖傳統藝術的國寶。（攝影／顏涵正）
文／黃重豪
攝影／顏涵正
