一般大眾對於素食的觀感，不是單調無味，就是過於油膩，為突破既定印象，創意中菜與港式素食餐館，在烹調手法與食材搭配上屢屢創新，將少油少鹽列為第一考量，餐飲調製上仍保有中菜的精髓，風味可清爽、可濃郁。   由葷轉素 重現經典美味 隨著現代人飲食習慣和觀念上的轉變，由葷食轉營素食餐廳，意外形成一股食尚風潮。開業二十多年，原本賣北平烤鴨的北平金廚，在八年前更換成素食菜單，維持北方菜一貫的...

不少好萊塢女星推崇的「裸食（Raw Food）」風潮，近來也吹進台灣。為盡可能保留食材的營養成分，烹調溫度不超過45℃，因此多以未精緻化、未經加工的蔬菜、堅果、種子、水果及催芽穀物為食材，而且來源一定要天然。   千萬別以為低溫烹調是件容易的事，前置作業其實十分繁複費時。以堅果為例，為了保留最多的養分，必須先將堅果浸泡在水中超過8小時，將之「喚醒（Activate）」，再經過2天45℃的低...

知名主廚侯布雄（Joél Robuchon）曾在2014年受訪時表示：「未來十年的料理潮流將會是素食。」在此銳不可當的全球飲食趨勢之下，台北市近年來，每一、兩個月就有新的蔬食餐廳出現。餐廳業者在設計菜單時，除了考量消費者重視單純食材的追本溯源，以及產品背後的真實故事之外，供餐夠不夠精緻好吃、空間設計是否有獨特風格，都必須擁有自己的定位。   台北匯集世界餐飲潮流，在傳統的料理基礎上翻轉，並...

你知道嗎？近幾年來，台北的蔬食餐廳越來越多，甚至名列世界十大蔬食熱門城市，更吸引許多外國觀光客來台北旅遊；同時也有越來越多年輕人投入蔬食市場，將蔬食變得更年輕、更時尚！   顛覆油膩刻板印象 許多年輕世代開始關注蔬食議題，不只因重視健康與環保意識，更因為友善動物的念頭，而漸漸改變原本食肉的飲食習慣。   「找蔬食Traveggo」是一對八年級情侶部落客，Yang與Hao本...

蔬食風潮席捲全球，越來越多人加入蔬食行列。CNN曾報導台北為全球十大蔬食熱門都市之一。許多時髦新潮、對動物和環境友善的蔬食餐廳，絕對能顛覆你對傳統素食的刻板印象。今天不妨來嘗嘗台北蔬食尚，讓你吃得美味，也吃到健康！ 延伸閱讀： 【台北最潮蔬食尚】達人漫談—蔬食新風潮 【台北最潮蔬食尚】蔬食料理—蔬食異國味 茹素也可潮潮滴 【台北最潮蔬食尚】健康裸食—天然...

從1999年的《天馬茶房》，到之後的《浪淘沙》、《矽谷阿嬤》、《大稻埕》、《紫色大稻埕》與正在播映的電視劇《雙城故事》，導演葉天倫透過銀幕，用不同角度述說人們與大稻埕的連結，以及他們在大稻埕發生的故事。   葉天倫的父母都是大稻埕人，從小他常跟著父母回大稻埕探親、拜拜，「或只是單純回來吃喝玩樂，都令人愉快，因為這裡實在有太多精彩好玩之處。」葉天倫笑說。   對葉天倫而言，大稻埕是個...

今年6月，紙雕藝術家成若涵創作的紙雕作品「穿越台北城，重回提燈光陰」，刻出了倚著紅磚牆而坐的鞋匠、手裡拿著麥芽糖罐的小孩、黑美人大酒家與三輪車。大稻埕過去的繁華，在她的巧手下，栩栩如生。 ▲「穿越台北城，重回提燈光陰」描繪出大稻埕的繁華景象。（圖／成若涵提供）   美食天堂 從小吃到大 成若涵在大稻埕出生，6歲前都跟父母一起在此生活，這裡充滿她的成長回憶，成若涵不諱言：「記憶中...

邱翊，台北城市散步創辦人暨執行長，土生土長的大稻埕人，聽他講起兒時記憶，以及從家中長輩口中聽聞的大稻埕故事，過往繁華景象歷歷在目。邱翊笑說：「希望大家來到大稻埕不只是吃喝玩樂，還能真正認識它。」 ▲邱翊說，希望大家來大稻埕不只是吃喝玩樂，而是能真正認識這裡的人文風情。（攝影／陳毅偉）   他總愛帶著旅客從大稻埕外圍開始散步。首先沿著延平北路二段走，早期這裡是台北人的購物與娛樂中心，百貨公...