▲葉記肉粥外表雖樸素，但調味絕佳。（攝影／楊智仁） 「葉記」的肉粥其實不是粥，跟台北大部分鹹粥店一樣屬湯泡飯，調味絕佳，那是鹹粥最素樸的表現，沒有常見的蔥花、香菜，湯呈淡褐，顯然是加了醬油，除了米飯，可見的僅蘿蔔籤、肉羹、芹菜末和小蝦米，這碗粥並不因為便宜而敷衍，裡面竟有3塊美味的肉羹。那粥底，嘗起來應是熬過大骨和蘿蔔的湯頭，帶著香菇、油蔥味，溫暖人心。我在這裡吃粥，常順便炸些紅糟肉、鮮...

「我不相信任何配方，我只相信自己的味覺。」將天然飲食奉為圭臬的北投老爺飯店PURE cuisine純．歐法料理餐廳主廚陳之穎，有著十足靈敏的味蕾，他以新鮮天然的食材加上精湛的料理巧思，將食物原味烹調出令人驚豔的口感，讓饕客們相信：美味與健康能夠同時兼具並完美融合。 ▲陳之穎堅持「以天然還以顏色」，選用時令新鮮食材，呈現食物的原色與原味。（攝影／陳弘岱） 高職讀的是電子科系，興趣是設計，但畢...

說起北投，誰能忽略「酒家菜」和「那卡西」這兩樣因北投酒家文化而衍生的產物，論名氣、人氣，可一點都不輸百年溫泉。   台灣宴席菜精華版 小宴形式正流行 什麼是酒家菜？「北投酒家菜其實是台灣宴席菜的延伸和濃縮精華版。」音樂創作人、民謠大師陳明章這麼形容。成長於北投的陳明章，小時候父母在北投市場附近的公館路上開銀樓，不時有各界人士來「走踏」買賣。在那個年代，北投是一般民眾負擔不起的「高...

文學是描繪城市生活的一種形式，呈現這座城裡的多元文化樣貌，台北文學獎即將邁入第20屆，多年來培育無數文壇新星，為台北留下一頁美好記憶。國立政治大學台灣文學研究所教授陳芳明擔任多屆台北文學獎的評審，他表示，台北是他的文學啟蒙之地，也是台灣文壇頭角崢嶸的競技場，如能獲得台北文學獎的肯定，無疑代表拿到台灣文壇的入場券。   Q1您如何看待台灣文學不同世代的遞變？台灣文學創作者在華文創作世界中...

一幅高18層樓、結合熊讚與中華電信MOD的巨大戶外窗貼宣傳廣告張貼於建築物外牆，在川流不息的信義路4段上，牢牢抓緊眾人的目光，這是中華黃頁多媒體整合行銷股份有限公司的最新代表作之一。   創新行銷 翻轉黃頁命運 中華電信電話簿曾經是家戶必備的「寶典」，但隨著資訊科技的發達，查找電話變得容易，這本厚重的黃色寶典也逐漸淡出人們的日常生活。   為了扭轉大家對中華黃頁的舊印...

「許仔の店」專賣白湯豬腳麵線，分腿肉、中段、腳蹄供選擇。吾人常吃的豬腳多為紅燒，用醬油滷製豬腳，色澤深，口味沈，相對容易掩飾一些不盡美好的東西。   美味白滷豬腳 講求衛生與耐性 水煮的白湯豬腳則形同沒有修飾的外貌，那隻腳是不是清潔？腳毛拔乾淨了嗎？新鮮無？是否生病帶著傷痕？其湯呈乳白，僅滴點米酒，擱些薑絲，濃郁而不顯油膩。 ▲散發甜美肉質與米酒香氣的豬腳湯。（攝影／楊智仁） ...

嘗下第一口「胡麻豆腐」，腦海中立刻浮現電影《食神》中「黯然消魂飯」的畫面，這道看來簡單樸實的菜色，實則蘊含多道費時工序，其綿密Q彈口感中帶有濃郁柴魚鮮香，現任香格里拉台北遠東國際大飯店日本料理餐廳主廚的劉育宸，一出手就令人驚喜。   師承米其林二星主廚高木一雄 身為米其林二星主廚高木一雄（Takagi Kazuo）唯一的台籍弟子，劉育宸早已習得一身料理好工夫，自小對日本料理有著濃...

▲香Q綿密的俄羅斯軟糖是明星咖啡館的招牌。（攝影╱王君堯） 俗話說，民以食為天，食物對人民生計來說，絕對是最重要的元素之一。隨著社會文明的演進，飲食也成為了各城市最重視的文化資產，因為透過了解飲食的變遷，就能認識一個城市的歷史脈絡。   文化熔爐 台北飲食面貌多元   身為台灣政經重鎮的台北，多年來大方迎接各種不同文化，它們相互衝擊又彼此融合，經過歲月洗禮，孕育出...