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- 台北牛排教科書 — 教父鄧有癸的40年觀察與心法(台北畫刊108年9月)在美食雲集的台北,卻有一間牛排館連續兩年奪得米其林一星的肯定,背後的推手正是赫赫有名的「牛排教父」鄧有癸。入行40多年,鄧有癸可說是見證了台北牛排一路的演變,透過他親切而精準的解析,讓我們一窺台北牛排的前世今生。 「牛排教父」鄧有癸首創的老饕牛排在台北西餐界享負盛名。(攝影/林冠良) #料理形式 從鐵板燒走向牛排館 為人親切的鄧有癸在台灣的牛排領域居領導地位。(攝影/林冠良) ...95532019-09-11
- 饒舌歌手大淵:「木柵的人情味讓我有回家的感覺。」(台北畫刊110年1月)「SOUTHSIDE SOUTHSIDE 台北台北KIDS。」一首〈SOUTH SIDE 〉道出「頑童MJ116」3 名成員都是來自台北南邊的木柵孩子。團名中的MJ 與116 分別代表木柵的英文縮寫和郵遞區號,而大淵32 年來的人生軸線更是一直在木柵發展,是過去式、現在進行式、也是未來式,聽他持續用嘻哈的態度、饒舌的直白,說他想說的故事。 大淵很享受返回木柵山上住家的路途,卸下城市喧囂、向著...95272021-01-05
- 台北畫刊106年12月第599期—新舊風情的轉變與融合 中山北路條通&赤峰街 庶民努力打拚的社會縮影新舊交揉的台北巷弄風情,幾經時代更迭,堆疊出風格迥異的文化紋理。中山北路條通從高雅的日式宿舍區,發展成霓虹閃爍的喧囂商街;純樸人情洋溢的赤峰街,並存著二手汽車零件的老店鋪與清新創意的文青小店,走在老城區的時光小巷間,總能尋覓說不完的故事與驚喜! ▲圖為1957年台北最現代化的街道—中山北路。(圖╱台北市立文獻館典藏) 中山北路條通 鬧中取靜的高級住宅區 日本時代為了讓皇室人員、特使等...95022017-12-15
- 【熱鬧X台北 人情的流動與匯聚】相約熱炒店 感受瀰漫空氣中的五感刺激(台北畫刊108年4月)143毫升小巧玻璃杯、生鐵鍋、矮凳、酒促、酒拳,還有鹹蛋苦瓜、炒水蓮、炸龍珠等菜色……台灣人只要看到其中幾項,就知道這個場景是在熱炒店。專門探討台式熱炒文化的獨立刊物《現地熱炒》主編柯景瀚,與三五好友相約熱炒店,暢談這項台北常民飲食的熱鬧地貌。 色香味俱全 澎湃的動態展演 大學主修歷史的柯景瀚,在執行友人熱炒店拍攝案的因緣際會下,一頭栽進鑽研熱炒文化的世界。「人們去熱炒店,不大可能一個人去...94692019-04-12
- 台北畫刊106年5月第592期—台北喫茶趣 大稻埕純粹.回甘1860 年淡水開港通商,大稻埕也依著水路與世界接軌,洋人帶來的新觀念、新玩意,激盪出新的探索與眼界,同時也開拓更多新商機,大稻埕的茶葉貿易於是燃苗。1869 年至1895 年,是大稻埕茶產業最輝煌鼎盛的時期,碼頭邊茶木箱堆積如山,但見人群忙碌的裝卸貨物,當時茶葉出口的輸出量創下全台第一,讓大稻埕躍居台灣最重要的茶產業集散通路。 (圖/高傳棋提供) 茶貿掀起的台茶榮光 說到大稻...93572017-05-18
- 街頭美食大蒐羅 台北夜市打牙祭(台北畫刊107年7月)提到台灣,美食天堂的印象隨即浮現腦海,其中又以形形色色的夜市小吃最具特色,不僅台灣人愛吃,也是外國觀光客來台絕不可錯過的旅遊行程之一。今年夏天,「台北夜市打牙祭」要帶大家探尋旅遊書上不一定找得到、卻暗藏眾多銷魂滋味的夜市小攤。活動期間,台北市政府將在以下6處夜市打造星光大道,邀食客們前來巡禮,現場也設有「摘星牆」提供抵用券或贈品,讓大家有吃又有拿。 ▲今年夏天的「台北夜市打牙祭」,要帶大家吃...93272018-07-18
- 台北畫刊106年3月第590期—老祖母養生法 引領健康新風潮 東方液體黃金─茶油過去大家對於油品少有關注,拜前幾年黑心油品風暴之賜,大家才開始注意食用油的安全性。很多人會問,到底哪一種油品才完美?其實自然界存在不同的植物油和動物油,我們應該改變「一瓶食用油用到底」的態度,選擇多種油品交替使用,既能保持健康,又能兼顧美味。▲我們應該改變「一瓶食用油用到底」的態度,選擇多種油品交替使用。(圖/Shutterstock提供) 具高營養價值 茶油飲、食皆可用 在...92992017-03-15
- 台北畫刊105年7月第582期—賞建築、聽懷舊 老宅裡品味咖啡時光▲保安捌肆以複合式藝文場域重現,作為咖啡館、藝廊、文創商品展售及展演空間。(吳金石攝) 老房子特有的幽緩靜謐,總能讓人緩緩沉浸其中,像是搭上時光機般,探索著往日情懷。可能是一面斑駁牆壁,或是一扇古樸木窗,那些被遺忘的時光,再度從黑白底片中顯影,轉換為彩色畫面而鮮明了起來。 本期走訪3處由歷史建築改造而成的咖啡館,在後人細心呵護下,老屋保留住歷史風華,在新時代裡伴隨著咖啡香氣,迸發出...91892016-07-22