多年以來，多數人都將注目的眼光放在淡水河，其實基隆河的發展與沿岸城鎮興衰的故事同樣引人入勝。 基隆河發源於平溪，在瑞芳附近彎成一道優美弧線，進入基隆、八堵、南港，經過內湖、士林，最後從關渡注入淡水河。 基隆河從前是重要的航運河流，當時重要產業諸如茶、煤、樟腦、石磚和漁獲等，都是靠這條大河運送，而舊時的松山—錫口，就是當時因基隆河而茁壯的城鎮。 從舊時照片裡，可以看見基隆河蜿蜒經過...

在俄羅斯發跡起家的納諾科技董事長呂鴻圖，走遍世界、嘗遍山珍海味，但最讓他念念不忘的卻是台灣家鄉味的街邊小吃，鑲嵌在生命中的滋味，終生難忘。對他而言，台北的那一味，就是寧夏夜市的蚵仔煎以及西餐的啟蒙。 ▲對呂鴻圖而言，記憶中的圓環邊蚵仔煎，代表的是與媽媽一起為生活打拚的人生甘苦味。（攝影／吳貞慧） 夜市人生 與母共吃一盤 在全球奔走的呂鴻圖，最讓他牽掛的美味就是圓環邊蚵仔煎，每次回到台...

「黑白切」源自閩南語，意思就是隨意切一些菜；主要是白切豬肉如嘴邊肉、頭骨肉、肝連、三層肉以及各式豬內臟。早期因為豬肉較貴，為了給吃不起大塊肉的人也能在一日三餐多添些肉，也為勞工補充體力，因而發展出這道特色小吃。這一味不僅反映早期台灣的飲食樣貌，更是台灣道地好滋味。 ▲黑白切這道台式小吃反映出早年台灣經濟發展而衍生的飲食文化。（攝影／王漢順） 饕客力推 人氣黑白切 今年四月，開業超過一...

提到台灣，美食天堂的印象隨即浮現腦海，其中又以形形色色的夜市小吃最具特色，不僅台灣人愛吃，也是外國觀光客來台絕不可錯過的旅遊行程之一。今年夏天，「台北夜市打牙祭」要帶大家探尋旅遊書上不一定找得到、卻暗藏眾多銷魂滋味的夜市小攤。活動期間，台北市政府將在以下6處夜市打造星光大道，邀食客們前來巡禮，現場也設有「摘星牆」提供抵用券或贈品，讓大家有吃又有拿。 ▲今年夏天的「台北夜市打牙祭」，要帶大家吃...

一大清早，阿基師到北投中央市場買菜，儘管一路上想保持低調，還是被婆婆媽媽們認出來，他沿途保持笑容，熱情地與大家打招呼，攤邊聚集的人多了，擔心打擾老闆做生意，他熟練地捧起蔬果，幫忙叫賣、推銷；一切都為別人設想，做菜之外，更會做人，想必這就是阿基師成為台灣最受歡迎國民大廚之一的重要關鍵。 ▲阿基師認為北投市場就像人生的縮影，每個攤商都有不同的故事。（攝影／林煒凱） 北投中央市場主體建築有兩...

還沒穿上廚師服的張秋永，腳踩球鞋、穿著圖騰絢麗的運動衫，膚色冒出天然的黑肉底，活脫是位活力十足的年輕人，如果不是在螢光幕前看過他，很難想像，30出頭的他廚藝已有10年以上的歷練，曾任職許多知名飯店，更是學校講師，出版過許多著作。 沒有距離感 新鮮看得見 一踏進位在萬華東三水街的新富市場，張秋永與生俱來的廚師雷達就打開了，他不停張望，拿起蔬菜聞一聞，摸摸魚，捏捏肉，「我逛菜市場，最注重兩個原...

想要了解一座城市的文化，就要先看他們的傳統市場， 各式菜販、攤商、商號，投射出市井百態的縮影。 一如艋舺龍山寺旁的新富市場，販賣許多適於祭祀的熟食和糕點， 反映庶民信仰的虔誠敬意。 而溫泉鄉的北投市場，百納南北雜貨、道地小吃， 宛若一幀描摹台北滋味的美食織錦。 台北市發展快速，百業興盛，各個區域的傳統市場各有風情， 但豐富的人情味卻很一致，而幸福台菜的面貌和風味， 藏在市場的什...

編按 獵人，本名陳至隆，常於媒體發表漫畫評論時事及政治事件，漫畫手法一針見血、幽默風趣；是當今台灣幾位最有影響力的政治漫畫家之一。本刊特地邀請獵人帶來趣味漫畫，讓讀者了解台北市的縷縷脈動。 漫畫．文／獵人