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城市青农──王宣智 「为台北留下最後一片稻田」(台北画刊109年7月)

定位点

发布日期:2020-07-06

3万

百年以前,草山种出第一批蓬莱米,引领全台稻作迈向新的未来;百年之後,高楼取代稻田景观,唯独关渡平原的稻浪,依旧在风中摇曳成一片金黄。其实,台北离稻米产地比想像中更近,更间接透过米食文化的传承,将土地今昔紧紧相连。让我们横越水泥丛林,探寻一亩亩绿意田园,欣赏都会里的另一抹风景。

「很久以前,台北放眼望去都是稻田,还是全台稻米产量数一数二高的地方。」历史系毕业的王宣智,说起台北米食文化,开口就像是一段故事。他踩着田埂前进,视线落在远方栉比鳞次的都会丛林,缓缓开口:「这是台北市最後一片稻田。」一字一句在风声中益发清晰。

王宣智在4 年前接手岳父郑雄杰的稻田,成为北投八仙聚落第六代稻农。八仙聚落位於大度路一段与基隆河之间的平原,长久以来,此地的农家种植水稻,成片稻田与远山相连,但随都市发展,亩亩良田日趋减少,「甚至有许多人不知道台北有水田」。

「但台北的农业曾经引领全台!」他接着说,百年以前,日本人吃不惯台湾的籼米,引进原本惯吃的粳米,并在阳明山竹子湖培育出第一批蓬莱米,「台北的好米运往大稻埕日晒、加工、出口,稻米曾是台北最重要的产业之一。」

如今八仙聚落只剩约10 户农家,守着台北最後一片良田。於是他跟着岳父的脚步,从门外汉开始学习稻苗的语言,打田、插秧、施肥到水位控制,无一不是眉角,最後甚至反过来说服老农打破惯行农法的种植方式,接受生态平衡、永续环境的新兴农法。例如不用除草剂与化学肥料,让田里随处可见瓢虫、白鹭鸶,还有黑翅鸢在空中盘旋。他也与台北市七星农田水利会、台湾水资源与农业研究院合设试验田区,以小范围栽种实验无毒农法,并找出最适合台北气候的种苗。

除了将收获的米粮交与粮商收购、烘乾,王宣智也保留部分产量采传统日晒後自产自销,「传统日晒米保有谷类原始的香气,我都说那是『太阳的味道』。」更重要的是,他希望让更多人吃到台北产地直送的好米,认识台北非都会的一面。

除了关渡平原的稻田,近几年阳明山、天母也渐渐重现零星农田、菜园,王宣智认为,点缀在城市间的农田,正是让孩子们贴近历史及家乡最好的教学场域。除此之外,吃好米、认识米,也能在日常生活中传承米食文化,王宣智说,「好好吃饭」就是了解故乡最好的方法。
 
王宣智
王宣智
中兴大学历史系毕业,曾从事各种行业,直到身为稻农的岳父有意退休,妻子不忍农田荒废,夫妻俩决定承接祖业,先後创立「八仙六代园」农场与自家品牌「投投是稻」,强调友善耕作与永续环境,并於2018 年获选为台北市标竿青农。

文ー邱璟绫.摄影ー庄智渊

Chill 大使推荐─走入台北田野间
走入台北田野间若想更亲近台北的田野与稻米文化,Chill 大使王宣智建议从稻田巡游开始,在微风捎来的阵阵稻香中,感受稻作的数大即美;之後再到竹子湖汲取蓬莱米原种田的历史,对台北的米有更全面的认识及体验。

# 骑自行车赏稻田
地点:基隆河滨自行车道


关渡平原保留台北珍贵的田园景观,并串联起淡水河口红树林自然保护区。王宣智建议,在6、7 月挑个风光明媚的日子,从关渡宫出发,沿着河滨自行车道前进,途经下八仙与中八仙聚落,放眼望去即是一大片稻田,远方则是七星山与大屯山系,辽阔的视野让人心旷神怡。

与其他位於台北的河堤景致不同,无尽的田园绿意是关渡平原自行车道的最大特色。与其他位於台北的河堤景致不同,无尽的田园绿意是关渡平原自行车道的最大特色。

# 捷运周边的稻浪巡礼
地点:中央北路二段257 巷


媲美花东的稻浪风景,就藏身在捷运淡水信义线忠义站的後方。沿着乡间小路直行,随风摇曳的稻梗和丰富的生态,让此处宛如台北的都市之肺。

每年春天是插秧季,稻田为此地带来丰富的生态,黄头鹭、大冠鹫穿梭其间,秧苗间还可见青蛙、昆虫与毛蟹等生物,水田映照远山景色更是浪漫;春末夏初可看见成片绿油油的稻田,宛如台北版的伯朗大道;入夏後稻穗逐渐饱满低头,直到7 月转为一片金黄,收割时节,收割机来回穿梭,空气中净是青草香。

而关渡平原绵延数百顷、一望无际的辽阔感,更广受摄影爱好者喜爱。王宣智说,此处的日落最美,在夏季前来,能捕捉到金色稻田衬着观音山日落的美景,冬季时,稻田转为种植绿肥,大波斯菊、大百日草、向日葵让关渡平原形成一片花海,拿起相机随手一拍,都是一幅浪漫的风景。

📜想了解台湾蓬莱米的历史吗~
# 翻阅台湾米历史



地点:竹子湖蓬莱米原种田故事馆

竹子湖蓬莱米原种田故事馆引领旅客认识台北蓬莱米的历史。( 图/阳明山国家公园管理处)竹子湖蓬莱米原种田故事馆引领旅客认识台北蓬莱米的历史。( 图/阳明山国家公园管理处)

若是想要进一步了解台北的米食文化历程,王宣智也推荐位於阳明山的「竹子湖蓬莱米原种田故事馆」。1921 年,时任台北州农务主任的平泽龟一郎发现竹子湖气候适合种稻,且封闭地形能阻绝与外来稻米混种的可能性,於是建议以竹子湖作为新米种的育种田,并进一步於1928 年成立「竹子湖蓬莱米原种田事务所」及仓库,作为蓬莱米原种田耕作管理、谷种分发配送等用途。为了让更多人认识蓬莱米与竹子湖的历史价值,阳明山国家公园管理处2014 年於当初事务所的原址筹设「竹子湖蓬莱米原种田故事馆」,馆内分别介绍竹子湖的前世今生,与蓬莱米原种田稻作史,让旅客来到此地观光之余,也能了解与稻米有关的往事。
每到7 月,关渡平原稻作结穗呈现一片金黄,台北市产业发展局与北投区农会便会举办活动让民众参与收割。( 图/台北市产业发展局)每到7 月,关渡平原稻作结穗呈现一片金黄,台北市产业发展局与北投区农会便会举办活动让民众参与收割。( 图/台北市产业发展局)

竹子湖蓬莱米原种田故事馆
时间:09:00-16:30(每月最後一个周一、除夕休馆)
地点:北投区竹子湖路15-2 号
电话:02-2862-5545
 
跟随Chill 大使王宣智的脚步,结束稻田巡游并认识米的故事後,不妨前往复育成功的水梯田,看看台北另一种稻田风光,并藉由不同形式的米食,领略不同面貌的稻米文化。
# 复育水梯田地景
地点:士林区平菁街109 号旁


早年在士林山区落脚的居民为了改善生活,於是在山洼开圳引水,沿着原本地势种植水稻,形成特殊的农业文化地景。但随着社会变迁,水梯田一度消失在荒烟蔓草中,近几年台北市工务局大地工程处辅导在地居民在平菁街109 号旁,发起水梯田复育计画,逐渐找回往昔山坡与农村的风情。

「鹅尾山水田」是台北市目前唯一一处水梯田,今年5 月在七星农田水利会与财团法人维谦基金会协助下,种植黄、白、绿、深紫与浅紫等5 种颜色的彩色水稻,打造美丽如画的稻田艺术地景,待7 月水稻结穗低垂,逐级而降的金黄稻浪又是另一番风貌。复育的水梯田地景不只是民众休憩的去处,更重要的是传达对环境生态的关怀,并重现台北农业文化。
平等里重现水梯田地景,让民众在都市也能体验乡村风情。( 图/台北市工务局大地工程处)平等里重现水梯田地景,让民众在都市也能体验乡村风情。( 图/台北市工务局大地工程处)

🍚来吃好吃的米罗~
# 来大稻埕吃米食




📍稻舍

以米食餐点转化重现家族碾米事业,「稻舍」希望延续推广台湾好米的理念,选用台农71 号益全香米,将整袋尚未脱壳的稻谷,用碾米机现碾现煮,确保每一碗端上桌的米饭,不但新鲜且保有胚芽营养,入口还能闻到阵阵芋香。不妨点一碗猪油拌饭,米香与油葱的香气,糅杂成一股浓浓的怀旧感,带领我们重温往昔米业兴盛的旧埕时光。
时间:12:00-15:00、17:30-21:00
地点:大同区迪化街一段329 号
电话:02-2550-6607
白饭搭配猪油或是其他怀旧风味的配菜,更能传递米食香纯的风味。( 图/稻舍 )白饭搭配猪油或是其他怀旧风味的配菜,更能传递米食香纯的风味。( 图/稻舍 )

📍合兴壹玖肆柒
走在大稻埕,不能错过的是走过70 年的传统中式糕饼铺「合兴壹玖肆柒」。垂着红色短帘的门面简约中带点古风,里头贩售传统兼具创新的糕点。其中热卖70 年的经典商品是手敲松糕,从最初的选米、洗米、磨米到拌粉,全都一手包办,每日现敲的新鲜口感,让大家都能品尝富有历史感的米食小点。
时间:11:00-19:00
地点:大同区迪化街一段223 号
电话:02-2557-8060

传承70 年的经典手敲松糕,口感滑顺不黏腻,咀嚼後散发淡雅米香。( 图/合兴壹玖肆柒 )传承70 年的经典手敲松糕,口感滑顺不黏腻,咀嚼後散发淡雅米香。( 图/合兴壹玖肆柒 )

文ー邱璟绫.摄影ー庄智渊
图ー台北市产业发展局、阳明山国家公园管理处、台北市工务局大地工程处、稻舍、合兴壹玖肆柒

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