城市青农──王宣智 「为台北留下最後一片稻田」(台北画刊109年7月)发布日期：2020-07-06
3.8万
百年以前，草山种出第一批蓬莱米，引领全台稻作迈向新的未来；百年之後，高楼取代稻田景观，唯独关渡平原的稻浪，依旧在风中摇曳成一片金黄。其实，台北离稻米产地比想像中更近，更间接透过米食文化的传承，将土地今昔紧紧相连。让我们横越水泥丛林，探寻一亩亩绿意田园，欣赏都会里的另一抹风景。
「很久以前，台北放眼望去都是稻田，还是全台稻米产量数一数二高的地方。」历史系毕业的王宣智，说起台北米食文化，开口就像是一段故事。他踩着田埂前进，视线落在远方栉比鳞次的都会丛林，缓缓开口：「这是台北市最後一片稻田。」一字一句在风声中益发清晰。
王宣智在4 年前接手岳父郑雄杰的稻田，成为北投八仙聚落第六代稻农。八仙聚落位於大度路一段与基隆河之间的平原，长久以来，此地的农家种植水稻，成片稻田与远山相连，但随都市发展，亩亩良田日趋减少，「甚至有许多人不知道台北有水田」。
「但台北的农业曾经引领全台！」他接着说，百年以前，日本人吃不惯台湾的籼米，引进原本惯吃的粳米，并在阳明山竹子湖培育出第一批蓬莱米，「台北的好米运往大稻埕日晒、加工、出口，稻米曾是台北最重要的产业之一。」
如今八仙聚落只剩约10 户农家，守着台北最後一片良田。於是他跟着岳父的脚步，从门外汉开始学习稻苗的语言，打田、插秧、施肥到水位控制，无一不是眉角，最後甚至反过来说服老农打破惯行农法的种植方式，接受生态平衡、永续环境的新兴农法。例如不用除草剂与化学肥料，让田里随处可见瓢虫、白鹭鸶，还有黑翅鸢在空中盘旋。他也与台北市七星农田水利会、台湾水资源与农业研究院合设试验田区，以小范围栽种实验无毒农法，并找出最适合台北气候的种苗。
除了将收获的米粮交与粮商收购、烘乾，王宣智也保留部分产量采传统日晒後自产自销，「传统日晒米保有谷类原始的香气，我都说那是『太阳的味道』。」更重要的是，他希望让更多人吃到台北产地直送的好米，认识台北非都会的一面。
除了关渡平原的稻田，近几年阳明山、天母也渐渐重现零星农田、菜园，王宣智认为，点缀在城市间的农田，正是让孩子们贴近历史及家乡最好的教学场域。除此之外，吃好米、认识米，也能在日常生活中传承米食文化，王宣智说，「好好吃饭」就是了解故乡最好的方法。
文ー邱璟绫．摄影ー庄智渊
Chill 大使推荐─走入台北田野间
若想更亲近台北的田野与稻米文化，Chill 大使王宣智建议从稻田巡游开始，在微风捎来的阵阵稻香中，感受稻作的数大即美；之後再到竹子湖汲取蓬莱米原种田的历史，对台北的米有更全面的认识及体验。
# 骑自行车赏稻田
地点：基隆河滨自行车道
关渡平原保留台北珍贵的田园景观，并串联起淡水河口红树林自然保护区。王宣智建议，在6、7 月挑个风光明媚的日子，从关渡宫出发，沿着河滨自行车道前进，途经下八仙与中八仙聚落，放眼望去即是一大片稻田，远方则是七星山与大屯山系，辽阔的视野让人心旷神怡。
与其他位於台北的河堤景致不同，无尽的田园绿意是关渡平原自行车道的最大特色。
# 捷运周边的稻浪巡礼
地点：中央北路二段257 巷
媲美花东的稻浪风景，就藏身在捷运淡水信义线忠义站的後方。沿着乡间小路直行，随风摇曳的稻梗和丰富的生态，让此处宛如台北的都市之肺。
每年春天是插秧季，稻田为此地带来丰富的生态，黄头鹭、大冠鹫穿梭其间，秧苗间还可见青蛙、昆虫与毛蟹等生物，水田映照远山景色更是浪漫；春末夏初可看见成片绿油油的稻田，宛如台北版的伯朗大道；入夏後稻穗逐渐饱满低头，直到7 月转为一片金黄，收割时节，收割机来回穿梭，空气中净是青草香。
而关渡平原绵延数百顷、一望无际的辽阔感，更广受摄影爱好者喜爱。王宣智说，此处的日落最美，在夏季前来，能捕捉到金色稻田衬着观音山日落的美景，冬季时，稻田转为种植绿肥，大波斯菊、大百日草、向日葵让关渡平原形成一片花海，拿起相机随手一拍，都是一幅浪漫的风景。
📜想了解台湾蓬莱米的历史吗~
# 翻阅台湾米历史
地点：竹子湖蓬莱米原种田故事馆
竹子湖蓬莱米原种田故事馆引领旅客认识台北蓬莱米的历史。( 图／阳明山国家公园管理处)
若是想要进一步了解台北的米食文化历程，王宣智也推荐位於阳明山的「竹子湖蓬莱米原种田故事馆」。1921 年，时任台北州农务主任的平泽龟一郎发现竹子湖气候适合种稻，且封闭地形能阻绝与外来稻米混种的可能性，於是建议以竹子湖作为新米种的育种田，并进一步於1928 年成立「竹子湖蓬莱米原种田事务所」及仓库，作为蓬莱米原种田耕作管理、谷种分发配送等用途。为了让更多人认识蓬莱米与竹子湖的历史价值，阳明山国家公园管理处2014 年於当初事务所的原址筹设「竹子湖蓬莱米原种田故事馆」，馆内分别介绍竹子湖的前世今生，与蓬莱米原种田稻作史，让旅客来到此地观光之余，也能了解与稻米有关的往事。
每到7 月，关渡平原稻作结穗呈现一片金黄，台北市产业发展局与北投区农会便会举办活动让民众参与收割。( 图／台北市产业发展局)
竹子湖蓬莱米原种田故事馆
时间：09:00-16:30（每月最後一个周一、除夕休馆）
地点：北投区竹子湖路15-2 号
电话：02-2862-5545
# 复育水梯田地景
地点：士林区平菁街109 号旁
早年在士林山区落脚的居民为了改善生活，於是在山洼开圳引水，沿着原本地势种植水稻，形成特殊的农业文化地景。但随着社会变迁，水梯田一度消失在荒烟蔓草中，近几年台北市工务局大地工程处辅导在地居民在平菁街109 号旁，发起水梯田复育计画，逐渐找回往昔山坡与农村的风情。
「鹅尾山水田」是台北市目前唯一一处水梯田，今年5 月在七星农田水利会与财团法人维谦基金会协助下，种植黄、白、绿、深紫与浅紫等5 种颜色的彩色水稻，打造美丽如画的稻田艺术地景，待7 月水稻结穗低垂，逐级而降的金黄稻浪又是另一番风貌。复育的水梯田地景不只是民众休憩的去处，更重要的是传达对环境生态的关怀，并重现台北农业文化。
平等里重现水梯田地景，让民众在都市也能体验乡村风情。( 图／台北市工务局大地工程处)
🍚来吃好吃的米罗~
# 来大稻埕吃米食
📍稻舍
以米食餐点转化重现家族碾米事业，「稻舍」希望延续推广台湾好米的理念，选用台农71 号益全香米，将整袋尚未脱壳的稻谷，用碾米机现碾现煮，确保每一碗端上桌的米饭，不但新鲜且保有胚芽营养，入口还能闻到阵阵芋香。不妨点一碗猪油拌饭，米香与油葱的香气，糅杂成一股浓浓的怀旧感，带领我们重温往昔米业兴盛的旧埕时光。
时间：12:00-15:00、17:30-21:00
地点：大同区迪化街一段329 号
电话：02-2550-6607
白饭搭配猪油或是其他怀旧风味的配菜，更能传递米食香纯的风味。( 图／稻舍 )
📍合兴壹玖肆柒
走在大稻埕，不能错过的是走过70 年的传统中式糕饼铺「合兴壹玖肆柒」。垂着红色短帘的门面简约中带点古风，里头贩售传统兼具创新的糕点。其中热卖70 年的经典商品是手敲松糕，从最初的选米、洗米、磨米到拌粉，全都一手包办，每日现敲的新鲜口感，让大家都能品尝富有历史感的米食小点。
时间：11:00-19:00
地点：大同区迪化街一段223 号
电话：02-2557-8060
传承70 年的经典手敲松糕，口感滑顺不黏腻，咀嚼後散发淡雅米香。( 图／合兴壹玖肆柒 )
文ー邱璟绫．摄影ー庄智渊
图ー台北市产业发展局、阳明山国家公园管理处、台北市工务局大地工程处、稻舍、合兴壹玖肆柒
「很久以前，台北放眼望去都是稻田，还是全台稻米产量数一数二高的地方。」历史系毕业的王宣智，说起台北米食文化，开口就像是一段故事。他踩着田埂前进，视线落在远方栉比鳞次的都会丛林，缓缓开口：「这是台北市最後一片稻田。」一字一句在风声中益发清晰。
王宣智在4 年前接手岳父郑雄杰的稻田，成为北投八仙聚落第六代稻农。八仙聚落位於大度路一段与基隆河之间的平原，长久以来，此地的农家种植水稻，成片稻田与远山相连，但随都市发展，亩亩良田日趋减少，「甚至有许多人不知道台北有水田」。
「但台北的农业曾经引领全台！」他接着说，百年以前，日本人吃不惯台湾的籼米，引进原本惯吃的粳米，并在阳明山竹子湖培育出第一批蓬莱米，「台北的好米运往大稻埕日晒、加工、出口，稻米曾是台北最重要的产业之一。」
如今八仙聚落只剩约10 户农家，守着台北最後一片良田。於是他跟着岳父的脚步，从门外汉开始学习稻苗的语言，打田、插秧、施肥到水位控制，无一不是眉角，最後甚至反过来说服老农打破惯行农法的种植方式，接受生态平衡、永续环境的新兴农法。例如不用除草剂与化学肥料，让田里随处可见瓢虫、白鹭鸶，还有黑翅鸢在空中盘旋。他也与台北市七星农田水利会、台湾水资源与农业研究院合设试验田区，以小范围栽种实验无毒农法，并找出最适合台北气候的种苗。
除了将收获的米粮交与粮商收购、烘乾，王宣智也保留部分产量采传统日晒後自产自销，「传统日晒米保有谷类原始的香气，我都说那是『太阳的味道』。」更重要的是，他希望让更多人吃到台北产地直送的好米，认识台北非都会的一面。
除了关渡平原的稻田，近几年阳明山、天母也渐渐重现零星农田、菜园，王宣智认为，点缀在城市间的农田，正是让孩子们贴近历史及家乡最好的教学场域。除此之外，吃好米、认识米，也能在日常生活中传承米食文化，王宣智说，「好好吃饭」就是了解故乡最好的方法。
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| 王宣智 中兴大学历史系毕业，曾从事各种行业，直到身为稻农的岳父有意退休，妻子不忍农田荒废，夫妻俩决定承接祖业，先後创立「八仙六代园」农场与自家品牌「投投是稻」，强调友善耕作与永续环境，并於2018 年获选为台北市标竿青农。 |
文ー邱璟绫．摄影ー庄智渊
Chill 大使推荐─走入台北田野间
若想更亲近台北的田野与稻米文化，Chill 大使王宣智建议从稻田巡游开始，在微风捎来的阵阵稻香中，感受稻作的数大即美；之後再到竹子湖汲取蓬莱米原种田的历史，对台北的米有更全面的认识及体验。# 骑自行车赏稻田
地点：基隆河滨自行车道
关渡平原保留台北珍贵的田园景观，并串联起淡水河口红树林自然保护区。王宣智建议，在6、7 月挑个风光明媚的日子，从关渡宫出发，沿着河滨自行车道前进，途经下八仙与中八仙聚落，放眼望去即是一大片稻田，远方则是七星山与大屯山系，辽阔的视野让人心旷神怡。
与其他位於台北的河堤景致不同，无尽的田园绿意是关渡平原自行车道的最大特色。# 捷运周边的稻浪巡礼
地点：中央北路二段257 巷
媲美花东的稻浪风景，就藏身在捷运淡水信义线忠义站的後方。沿着乡间小路直行，随风摇曳的稻梗和丰富的生态，让此处宛如台北的都市之肺。
每年春天是插秧季，稻田为此地带来丰富的生态，黄头鹭、大冠鹫穿梭其间，秧苗间还可见青蛙、昆虫与毛蟹等生物，水田映照远山景色更是浪漫；春末夏初可看见成片绿油油的稻田，宛如台北版的伯朗大道；入夏後稻穗逐渐饱满低头，直到7 月转为一片金黄，收割时节，收割机来回穿梭，空气中净是青草香。
而关渡平原绵延数百顷、一望无际的辽阔感，更广受摄影爱好者喜爱。王宣智说，此处的日落最美，在夏季前来，能捕捉到金色稻田衬着观音山日落的美景，冬季时，稻田转为种植绿肥，大波斯菊、大百日草、向日葵让关渡平原形成一片花海，拿起相机随手一拍，都是一幅浪漫的风景。
📜想了解台湾蓬莱米的历史吗~
# 翻阅台湾米历史
地点：竹子湖蓬莱米原种田故事馆
竹子湖蓬莱米原种田故事馆引领旅客认识台北蓬莱米的历史。( 图／阳明山国家公园管理处)若是想要进一步了解台北的米食文化历程，王宣智也推荐位於阳明山的「竹子湖蓬莱米原种田故事馆」。1921 年，时任台北州农务主任的平泽龟一郎发现竹子湖气候适合种稻，且封闭地形能阻绝与外来稻米混种的可能性，於是建议以竹子湖作为新米种的育种田，并进一步於1928 年成立「竹子湖蓬莱米原种田事务所」及仓库，作为蓬莱米原种田耕作管理、谷种分发配送等用途。为了让更多人认识蓬莱米与竹子湖的历史价值，阳明山国家公园管理处2014 年於当初事务所的原址筹设「竹子湖蓬莱米原种田故事馆」，馆内分别介绍竹子湖的前世今生，与蓬莱米原种田稻作史，让旅客来到此地观光之余，也能了解与稻米有关的往事。
每到7 月，关渡平原稻作结穗呈现一片金黄，台北市产业发展局与北投区农会便会举办活动让民众参与收割。( 图／台北市产业发展局)竹子湖蓬莱米原种田故事馆
时间：09:00-16:30（每月最後一个周一、除夕休馆）
地点：北投区竹子湖路15-2 号
电话：02-2862-5545
| 跟随Chill 大使王宣智的脚步，结束稻田巡游并认识米的故事後，不妨前往复育成功的水梯田，看看台北另一种稻田风光，并藉由不同形式的米食，领略不同面貌的稻米文化。 |
地点：士林区平菁街109 号旁
早年在士林山区落脚的居民为了改善生活，於是在山洼开圳引水，沿着原本地势种植水稻，形成特殊的农业文化地景。但随着社会变迁，水梯田一度消失在荒烟蔓草中，近几年台北市工务局大地工程处辅导在地居民在平菁街109 号旁，发起水梯田复育计画，逐渐找回往昔山坡与农村的风情。
「鹅尾山水田」是台北市目前唯一一处水梯田，今年5 月在七星农田水利会与财团法人维谦基金会协助下，种植黄、白、绿、深紫与浅紫等5 种颜色的彩色水稻，打造美丽如画的稻田艺术地景，待7 月水稻结穗低垂，逐级而降的金黄稻浪又是另一番风貌。复育的水梯田地景不只是民众休憩的去处，更重要的是传达对环境生态的关怀，并重现台北农业文化。
平等里重现水梯田地景，让民众在都市也能体验乡村风情。( 图／台北市工务局大地工程处)🍚来吃好吃的米罗~
# 来大稻埕吃米食
📍稻舍
以米食餐点转化重现家族碾米事业，「稻舍」希望延续推广台湾好米的理念，选用台农71 号益全香米，将整袋尚未脱壳的稻谷，用碾米机现碾现煮，确保每一碗端上桌的米饭，不但新鲜且保有胚芽营养，入口还能闻到阵阵芋香。不妨点一碗猪油拌饭，米香与油葱的香气，糅杂成一股浓浓的怀旧感，带领我们重温往昔米业兴盛的旧埕时光。
时间：12:00-15:00、17:30-21:00
地点：大同区迪化街一段329 号
电话：02-2550-6607
白饭搭配猪油或是其他怀旧风味的配菜，更能传递米食香纯的风味。( 图／稻舍 )📍合兴壹玖肆柒
走在大稻埕，不能错过的是走过70 年的传统中式糕饼铺「合兴壹玖肆柒」。垂着红色短帘的门面简约中带点古风，里头贩售传统兼具创新的糕点。其中热卖70 年的经典商品是手敲松糕，从最初的选米、洗米、磨米到拌粉，全都一手包办，每日现敲的新鲜口感，让大家都能品尝富有历史感的米食小点。
时间：11:00-19:00
地点：大同区迪化街一段223 号
电话：02-2557-8060
传承70 年的经典手敲松糕，口感滑顺不黏腻，咀嚼後散发淡雅米香。( 图／合兴壹玖肆柒 )文ー邱璟绫．摄影ー庄智渊
图ー台北市产业发展局、阳明山国家公园管理处、台北市工务局大地工程处、稻舍、合兴壹玖肆柒
