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- 讓萬物在都市發酵——「發酵迷 Fermeny」(台北畫刊109年1月)發酵是台灣常見的產業,生活中的醋、醬油、豆瓣醬、茶、咖啡都是發酵的產物,這類產業雖然常見,但工業生產過程中大都只滿足對風味的關注,並保留容易使用的少數菌種。「發酵迷 Fermeny」創辦人黃靖雅身體力行的發酵方式則是來自傾聽土地、照顧農民與自然共生,秉持讓人人都能吃到好食物的本心,用開放的態度探索發酵過程中的不可預期性。 黃靖雅(中)和志同道合的夥伴一起經營「發酵迷 Fermeny」,推廣發...56322020-01-10
- 走入老街,展望新年 2020臺灣年味在臺北(台北畫刊109年1月)每座城市都有各自迎接節日的氛圍與方式,「臺灣年味在臺北」由台北市九大商圈聯合置辦,此串聯模式早已成為台北市農曆年節的特色盛事。 體驗台北年節風味 「臺灣年味在臺北」每年結合生肖元素及年度趨勢,推出當年創意主題。2020年以「超.新年——給自己一個新的起點」為題,除了於迪化街永樂廣場點亮超神開運燈供民眾欣賞,也規畫系列...34312020-01-10
- 旅行的意義:香港文化人健吾的雙城移動(台北畫刊108年12月)拎著行囊到台北,開啟隨興的旅行模式,對香港多媒體創作人健吾來說,是再自然不過的生活循環。暫時卸下平日作家、廣播節目主持人、講師和記者的斜槓身分,好好待在台北這座城,見見朋友、切換思考語言,就算什麼事都不做,只單純望向城市,都是讓健吾能鬆綁自我、內心留白的迷人過程。 香港文化人健吾每當想好好休息時,就會到台北短期旅行。 健吾 身分:香港文化人 台...41192019-12-10
- 旅居的語言:北非少年高達烈的台北生活(台北畫刊108年12月)短期的旅居介於落定與旅行之間,不僅為了遍覽風光,更為了有機會深掘在地生活的魅力。在台灣的年輕人一波波向外探索之際,台北也迎來四面八方的旅行者,紛紛與這塊土地產生連結。而「漢語/中文」這種極難學習的語言,是許多異鄉人來到台北的初衷,也是開啟文化交流的鎖鑰。 摩洛哥少年高達烈為了學習中文來到台北,至今已8個月。 高達烈 身分:21歲的摩洛哥少年 台北頻率...39912019-12-10
- 移住的觀察:日本作家栖來光眼中的台日流動(台北畫刊108年12月)過去從事音樂、電影製作的栖來光,與在台灣出生長大的先生結婚後便定居台北,一晃眼,已過了13年。栖來光回想那個初來乍到的自己,中文只能簡單說上幾句,如今卻已熟稔台北的街巷與大小事,甚至出版了兩本介紹台灣的著作《在台灣尋找Y字路》與《山口,西京都的古城之美:走入日本與台灣交錯的時空之旅》,還為日本各類媒體撰寫有關台灣的報導,儼然成為台日友好交流的最佳代言人! 日本作家栖來光移住台北已有13...78782019-12-10
- 千里情繫德國菜(台北畫刊108年12月)第一回遇見德國食物,是年輕時和媠某去德國旅行大啖德國豬腳,那一回吃的是水煮豬腳,用的是醃製後水煮的豬前腿腳頸,滋味非常特別,它還有個名稱叫Eisbein,直譯是冰腿,據聞是德國東北部,尤其是柏林人的最愛。 在德國,豬腳這料理大致是南烤北煮,但烤豬腳(Schweinshaxe)在台灣比較常見,不過有回到中部的杜塞多夫,在萊因河畔電視高塔食豬腳卻以炙烤為主,且豬腳之外,還有旬採的茭白筍,這一味有...40862019-12-10
- 走跳737巷 街訪內湖人的在地美味(台北畫刊108年12月)大部分人對內湖的第一印象多是科技園區、辦公商業大樓林立,如果再往下問:「內湖的美食聚集地在哪?」一時間可能想不出答案。不過只要在內湖走跳過一段時間的人都知道,捷運港墘站旁就有一處聚集了眾多人氣美味的寶地——737巷!不知該從哪一間店下手,不妨跟著熟門熟路的工程師、學生與在地人的腳步,一探內行人的小吃清單。 推薦人:工程師 郭先生 大陳記的醋麵 ...61522019-12-10
- 跟著金杯獎 遇見別有個性的精品咖啡店(台北畫刊108年12月)英國獨立廣播媒體評選出的全球6大咖啡城市中,台北市赫然在列,與咖啡歷史源遠流長的維也納、羅馬、西雅圖等城市比肩,足見咖啡文化已深植台北人的日常。 邁入第二屆的金杯獎,挖掘出不少深藏巷弄的咖啡好店。(圖/台北市商業處) 今年8月底台北市政府與台北精品咖啡商業發展協會共同舉辦「2019台北咖啡節 TSCA第二屆金杯獎」,旨在發掘深藏民間的優秀咖啡職人,並從中選出能代表台北市風味的優質咖啡館...56412019-12-10