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- 阿基師:北投市場是大廚的練武場(台北畫刊107年7月)一大清早,阿基師到北投中央市場買菜,儘管一路上想保持低調,還是被婆婆媽媽們認出來,他沿途保持笑容,熱情地與大家打招呼,攤邊聚集的人多了,擔心打擾老闆做生意,他熟練地捧起蔬果,幫忙叫賣、推銷;一切都為別人設想,做菜之外,更會做人,想必這就是阿基師成為台灣最受歡迎國民大廚之一的重要關鍵。 ▲阿基師認為北投市場就像人生的縮影,每個攤商都有不同的故事。(攝影/林煒凱) 北投中央市場主體建築有兩...206362018-07-18
- 張秋永:來新富市場尋正港台味(台北畫刊107年7月)還沒穿上廚師服的張秋永,腳踩球鞋、穿著圖騰絢麗的運動衫,膚色冒出天然的黑肉底,活脫是位活力十足的年輕人,如果不是在螢光幕前看過他,很難想像,30出頭的他廚藝已有10年以上的歷練,曾任職許多知名飯店,更是學校講師,出版過許多著作。 沒有距離感 新鮮看得見 一踏進位在萬華東三水街的新富市場,張秋永與生俱來的廚師雷達就打開了,他不停張望,拿起蔬菜聞一聞,摸摸魚,捏捏肉,「我逛菜市場,最注重兩個原...123332018-07-18
- 大廚闖市場 尋找幸福好滋味(台北畫刊107年7月)想要了解一座城市的文化,就要先看他們的傳統市場, 各式菜販、攤商、商號,投射出市井百態的縮影。 一如艋舺龍山寺旁的新富市場,販賣許多適於祭祀的熟食和糕點, 反映庶民信仰的虔誠敬意。 而溫泉鄉的北投市場,百納南北雜貨、道地小吃, 宛若一幀描摹台北滋味的美食織錦。 台北市發展快速,百業興盛,各個區域的傳統市場各有風情, 但豐富的人情味卻很一致,而幸福台菜的面貌和風味, 藏在市場的什...28522018-07-18
- 駱以軍 夢憶水岸人家 城市應與河共生(台北畫刊107年7月)2015年駱以軍在網路上寫下一篇短文〈那個你放進我河流裡的善美〉,「我曾在生命河流的幾次轉角承受過一些人的恩,那改變了我的命運。『我始終不曾或忘』『我一直記得』。」駱以軍將生命隱喻為河流,曲折處別有一番體悟。 50歲那年,駱以軍生了一場怪病,至今原因不明,這一年多來為了養病,他減少了許多活動,專心寫作,站在人生蜿蜒的部分看著自己的生命,駱以軍正耐心等待這段厄運流過。 ▲駱以軍認為有河的...31412018-07-17
- 看見黃土水 用生命雕刻信仰(台北畫刊107年6月)黃土水,1895年生於台北艋舺。12歲喪父後,和母親及弟弟從艋舺遷至大稻埕,依靠二哥生活。黃土水的二哥繼承父業,是在大稻埕修理東洋車(人力車)車座的木匠,當時大稻埕街上有許多佛具雕刻店,在耳濡目染下,黃土水開始對雕刻產生興趣,揭開他在大稻埕的雕刻人生。 也因此,年紀輕輕的黃土水在大稻埕公學校、國語學校師範部的各種刀工課程中都倍加努力,顯露了自己鶴立雞群的雕塑天分,無...57742018-06-19
- 你關心 公民總主筆就關心 稅改話題回響熱烈小志工表現按個讚(台北畫刊107年6月)你關心的事,公民總主筆絕不錯過,你想瞭解的事,公民總主筆也會為你掌握!在構思週一節目題材時,就是朝這個方向努力。 報稅解析 回響熱烈 5月有母親節,應該是溫馨的季節,但對很多人來說也是痛苦的季節,因為要繳稅!尤其想到納的稅沒被好好運用,更是火自心中來。但該盡的義務還是得盡,因此,公民總主筆節目邀請熟悉報稅問題的台北國稅局審查二科呂桂守股長以及顏秋琴股長來為大家解答今年的報稅問...32582018-06-19
- 釀愛情的酒 法國人Cyril台北追愛(台北畫刊107年6月)有著圓胖身材,蓄著大鬍子的法國人Cyril,以「福爾摩沙」為名,將台灣食材融入啤酒,因此成為台灣精釀啤酒界的名人。為什麼會來到台灣?其實都是因為「愛」。Cyril愛上台灣女孩,因此追愛追到台灣,成為台灣女婿。 ▲Cyril遇見妻子施瑞瑄,追愛到台灣,從此也迷上台北。(攝影/葉琳喬) 喧囂台北 人情味最迷人 「當我第一次來到台北,我就立刻愛上它了」。Cyril說「台北有時...29932018-06-16
- 最愛台式古早味 李成家鍾情切仔麵(台北畫刊107年6月)李成家出生在屏東東港,在成為美吾華懷特生技集團董事長之前原是外商藥廠業務,1976年創業,成功推出自創美髮用品品牌「美吾髮」,近年更跨足生物科技。日理萬機的他,笑稱自己忙起來什麼都吃、隨便吃都能飽,但美食千百種,他唯獨鍾情台式古早味。 ▲李成家喜愛台式料理,也酷愛生猛海鮮。(攝影/林育緯) 簡單古早味 擄獲董座胃 「我比較喜歡吃台灣古早味的東西,譬如路邊的小吃攤、麵攤。...42732018-06-16