台北画刊105年1月第576期—迪化街老店采买／感受店家真心情意发布日期：2016-03-08
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走进迪化街，映入眼帘的是怀旧建筑、触动味蕾的是古早美味。近年来，新颖的文创小店蜂拥而至，和世居於此的老店交相呼应，呈现出新旧并存的氛围。但老店不仅未随光阴而凋零，反而保留珍贵的价值，昂首挺立。年节将至，不妨来一趟老店巡礼，你会发现「爱」的好味道！
李亭香饼店 创新的老滋味
一走进店里，岁数比店员还要大的制饼模具引人注目，陈列在柜上包装精致的各式饼类，更让人食指大动，但这间百年老店曾有倒店危机。「看到好几代传承下来的好味道将要失传，我们实在无法接受，」经理李佳憓说。创立於清光绪21年，李亭香至今已有119年历史，传承至第5代。李经理说，第4代有感於经营食品业的艰苦，曾打算心一横就此收摊，但儿孙辈却认为「无法让儿时的味道断在我们这一代！」抱着对先辈的爱而努力，他们从改良产品的尺寸开始，让顾客慢慢接受老饼新吃。
▲店内陈列的制饼模具，烙印着岁月的痕迹。（穆易摄）
「古早红龟体积大，加上保存不易，在现代社会已不受青睐，因此我们改良成体积较小的平安龟，并将背後的寓意加以包装，想不到一炮而红！」李经理笑说。现在平安龟已成为热卖商品之一。受平安龟启发，李亭香进一步以新颖设计和坚持保留传统味道的手法，将传统的小泡芙打造成「台式马卡龙」，甫推出便风靡市场，不仅大受本地人欢迎，连日本、香港、新加坡等观光客也慕名前来。这样的成果，让李经理甘愿将传统记忆和对祖先的爱继续发扬、传承下去。
▲改良版的平安龟体积变小，但祈求平安的寓意不变。（穆易摄）
老绵成灯笼 让爱高高挂
你可曾注意到寺庙悬挂的一盏盏灯笼？古装戏里的「鼓仔灯」又出自於谁之手呢？来「老绵成灯笼」瞧瞧这些灯笼的出生地吧。自民国4年创立至今，老绵成已传承至第3代，老板张美美说，自小她就是爸爸制作灯笼的得力助手，糊上灯笼纸对她来说轻而易举，连灯笼上的题字和绘画也是必备功力。眼看同代手足无心经营，张美美毅然决然继续「大红灯笼高高挂」，传承父亲苦心经营的心血。
▲结合客家花布，老灯笼穿新衣。（穆易摄）
漫步至老绵成，可瞧见一红一黄的灯笼高挂门口，「灯笼有添丁的寓意，因此古早嫁娶都会在悬梁挂上这样的灯笼。」张美美说。除保留传统外，为符合潮流，她脑筋动得飞快，结合时下流行的客家花布，设计出新颖的灯饰，许多民宿、餐厅也下订这些新式灯笼作为装潢。
或许年轻一辈对灯笼已无特殊情感，但少了张美美这项张灯结彩的传统技艺，婚丧、庙会、甚至古装电影都会相形失色，「连电影《龙门客栈》都跟我买灯笼去拍呢！」张美美自豪地说。
▲灯笼上精细绘制的龙头龙身，出自於老板张美美之手。（穆易摄）
李日胜乌鱼子 坚持给客人最好的
采买南北货，乌鱼子可少不了！沿着迪化街北段走，抬头一瞧，有个可爱的乌鱼子招牌，「李日胜乌鱼子」便在眼前。老板娘王丽苹说：「我们坚持任何南北杂货都是用最优质的食材，才对得起我的客人。奠定客群後，我们最终也在迪化街站稳脚步。」乌鱼子在许多店家都买得到，为何李日胜能独步江湖？秘诀就在於老板娘本身爱吃乌鱼子，因此特别下苦心研究，发现唯有透过自产自销的方式，严格控管品质，才能获得口感最佳的乌鱼子。
▲坚持品质带来好商誉，李日胜於104年获颁台北市优良商号。（穆易摄）
坚持这样的信念，李日胜除了乌鱼子，其他南北货也深受顾客喜爱。问到老板娘最推荐的商品，她指着桌上的XO酱，娓娓道来背後的故事：「卖南北货店家的小孩最可怜，每到过年便是最忙碌的时刻，没时间为孩子做饭，所以我常会事先煮好面或饭，炒一锅XO酱，孩子便可以自己拿来配着吃。朋友因缘际会下尝到这XO酱，一试成主顾，怂恿我贩售这XO酱，最後这项商品便出现在架上了。」一项看似平凡无奇的商品，却让人深切感受到这背後的母爱，和再忙也要给孩子最好食物的那颗心。也是这样的坚持，李日胜乌鱼子104年荣获台北市政府颁发「优良商号」的荣誉！
▲可爱的乌鱼子招牌高挂在迪化街上，相当吸睛。（穆易摄）
林丰益商行 坚持传统精神
在民国前5年创立的林丰益商行，是贩售农产器材的一家百年老店。走进店内，各式竹制品、蒸笼等工具琳琅满目；来来去去的客人，除了中文，还可听到日文、粤语等口音，让这小小的商行，宛如一个迷你联合国！老板林顶元说，大约4年前，开始有海外顾客登门造访，来自日本的客人尤其爱采购不同尺寸的蒸笼，就这样竟也默默让小小商行登上国际舞台，「朋友会跟我说：『林桑，我在大阪的杂志上看到你的店欸！』我都觉得奇怪，我也没打广告啊！」林顶元打趣地说。
贩售竹制品的店家何其多，是什麽让已传承到第3代的林丰益屹立不摇呢？「其他店的进口商品较多，外来品较偏重装饰，实用性低，我卖的东西较符合在地人，是生活上真正用得到的！」说到这里，老板拿出一尾桶状竹器，不说还真看不出是抓鳝鱼的利器！但老板也说，一旦制作这些器具的老师傅渐渐凋零，这些好东西也将成绝响！老板豁达地表示，现在只能走一步算一步，靠着对传统精神的爱和坚持，老板仍然兢兢业业地努力着。想保存这些传统好物，可得趁早来这儿寻宝！
▲连捕捉鳝鱼的器具也能在林丰益商行内找到。（穆易摄）
▲林丰益商行贩售各式各样的竹制品，深受国外游客欢迎。（穆易摄）
▲用竹编制成的灯罩，让普通的家饰品瞬间有了质感。（穆易摄）
文‧图／穆易
