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台北画刊106年7月第594期—让粿仔街再现风华 陈颖慧 发扬米食文化

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发布日期:2017-07-17

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经过台北市延平北路3段一带时,你是否曾闻到扑鼻的米食香气呢?
 
大桥头延三商圈的粿仔街(今延平北路3段、迪化街2段一带),是台湾米食文化的发源处之一,因为邻近淡水河方便灌溉,且有地势平坦、土壤肥沃等优势,自古就是重要的稻米耕作区,居民也因此研发出各项米食产品,如米糕、各类粿、粽子、米粉等等。早在清光绪时,此处就成立许多米食工厂,集合了各种米食生产技术,街坊里炊烟袅袅,繁华一时,更曾是北台湾最重要的米食生产批发重镇,「粿仔街」或「粿穴」的名号不胫而走。
 
重现台湾米食魅力
到了近代,随着饮食文化的改变,这里卖米食的店家渐渐被外来连锁店、速食餐厅取代,粿仔街的盛名也逐渐被台北人所淡忘。为了让大家重新认识粿仔街的人文产业特色,大同区国顺里里长陈颖慧在18年前辞去工作,以里长之姿推广在地米食文化,决心让粿仔街再现风华!她亲自筹募资金、邀集里民一起保留台湾米食文化特色,至今已连续举办18年的「大桥头米食文化节」,邀请当地资深师傅制作各种米食招待邻里居民,更与专业设计师、厨师及在地文史工作者联手,延续粿仔街的道地美味。
 
推广米食 用料实在 
「我印象中的粿仔街是条充满着各种香气、批发摊商挤得水泄不通的街坊,纵使目前的推广活动在经费上仍有些许赤字,但我相信只要继续努力,粿仔街就能重回昔日的荣景。」陈颖慧神采奕奕地说道。她将自家打造成「米食文化馆」,用实在的天然食材,制作各式台湾传统米食,如萝卜糕、米苔目、油葱粿、芋圆、米粉等,让民众以经济实惠的价格,就能吃得安心又美味!「我们推广米食文化的目的并不在於赚大钱,而是要让更多人品尝属於台湾本土的好味道。」陈颖慧试图让粿仔街的米食文化再现。▲陈颖慧试图让粿仔街的米食文化再现。(摄影/林宜贤)
 
陈颖慧恳切地说,近年的米食推广活动中,看见越来越多年轻人的身影,随着传统米食师傅逐渐迈入退休之龄,希望能有年轻的团队接手传统米食技艺,让米食文化的朴实美味不只存在於记忆中,而是一直延续下去。
 
I N F O
米食文化馆 大同区延平北路3段124号 2585-3129
 
 
文/卢逸峰
摄影/林宜贤

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