台北の市場を
味わい尽くす
立ち並ぶ食料品のお店や屋台、個人商店は市井の人々の暮らしの縮図。それぞれ個性を持った昔ながらの市場は、地元の活力を伝えてくれます。今号では張秋永、阿基師といった台湾の名料理人と、イラン出身の牛肉麺店主、デビッドさん、日本出身で赤緑Taiwanipponの小野竜哉さんが、自身にとっての市場について語ります。艋舺の新富市場は生まれ変わり、北投の中央市場は人生の戦いが繰り広げられ、浜江市場は山海の珍味が何でもそろい、花博農民市集(ファーマーズマーケット)は田園の風と光を垣間見せる―売り子の呼び込みやおしゃべりを伴奏に、あちこちから行き交う人々、新鮮な青果からご当地の小吃まで、台北で最も味わい深い光景を映し出しています。台北ならではの人情味と勢いのある都会の息づかいをぜひ、この目で見てみませんか。
街の中にあふれる情緒だけでなく、きらきら輝く湖や山といった自然もすぐ手の届くところにあります。山に囲まれた台北は豊かな自然に恵まれています。MRTやバスに乗って親山歩道を探索してみてはいかがでしょうか。象山親山歩道からは美しい首都の夜景が、水車寮歩道をそぞろ歩けば竹子湖の色とりどりの花が楽しめます。歴史と文化の香り高い剣潭山や、農村のような風情の樟樹.樟湖環状歩道、修行の道を思わせる鯉魚山.円覚寺環状歩道などに足を踏み入れたり、いくつかの歩道を続けて歩き、雄大なスケールの南北縦走にチャレンジするのもいいでしょう。
網の目のように張り巡らされた台北市の公共交通にかかれば、都会から森までの距離はもうすぐそこ、市場でご当地の美味しいものを食べ、同じ日に森林浴を楽しむことができます。食べたり遊んだり、バラエティに富んだアクティビティが待っています。市場の味わいや山の細道の探索へ、いますぐ出発しましょう!
味わい尽くす
立ち並ぶ食料品のお店や屋台、個人商店は市井の人々の暮らしの縮図。それぞれ個性を持った昔ながらの市場は、地元の活力を伝えてくれます。今号では張秋永、阿基師といった台湾の名料理人と、イラン出身の牛肉麺店主、デビッドさん、日本出身で赤緑Taiwanipponの小野竜哉さんが、自身にとっての市場について語ります。艋舺の新富市場は生まれ変わり、北投の中央市場は人生の戦いが繰り広げられ、浜江市場は山海の珍味が何でもそろい、花博農民市集(ファーマーズマーケット)は田園の風と光を垣間見せる―売り子の呼び込みやおしゃべりを伴奏に、あちこちから行き交う人々、新鮮な青果からご当地の小吃まで、台北で最も味わい深い光景を映し出しています。台北ならではの人情味と勢いのある都会の息づかいをぜひ、この目で見てみませんか。
街の中にあふれる情緒だけでなく、きらきら輝く湖や山といった自然もすぐ手の届くところにあります。山に囲まれた台北は豊かな自然に恵まれています。MRTやバスに乗って親山歩道を探索してみてはいかがでしょうか。象山親山歩道からは美しい首都の夜景が、水車寮歩道をそぞろ歩けば竹子湖の色とりどりの花が楽しめます。歴史と文化の香り高い剣潭山や、農村のような風情の樟樹.樟湖環状歩道、修行の道を思わせる鯉魚山.円覚寺環状歩道などに足を踏み入れたり、いくつかの歩道を続けて歩き、雄大なスケールの南北縦走にチャレンジするのもいいでしょう。
網の目のように張り巡らされた台北市の公共交通にかかれば、都会から森までの距離はもうすぐそこ、市場でご当地の美味しいものを食べ、同じ日に森林浴を楽しむことができます。食べたり遊んだり、バラエティに富んだアクティビティが待っています。市場の味わいや山の細道の探索へ、いますぐ出発しましょう!
- TAIPEI Quarterly 2018 秋季号 Vol.13編集者の言葉 台北の市場を 味わい尽くす 立ち並ぶ食料品のお店や屋台、個人商店は市井の人々の暮らしの縮図。それぞれ個性を持った昔ながらの市場は、地元の活力を伝えてくれます。今号では張秋永、阿基師といった台湾の名料理人と、イラン出身の牛肉麺店主、デビッドさん、日本出身で赤緑Taiwanipponの小野竜哉さんが、自身にとっての市場について語ります。艋舺の新富市場は生まれ変わり、北投の中...11472019-12-10
- さわやかな秋を満喫しよう─ 台北親山歩道 (TAIPEI Quarterly 2018 秋季号 Vol.13)さわやかな秋を満喫しよう─ 台北親山歩道 文 陳瑞浩 写真 李智為、台北市大地工程処 都会のコンクリートジャングルに暮らし、仕事で走り回る毎日。ようやく訪れたさわやかな秋には、自然にふれ心身をリフレッシュしてはいかがでしょうか。台北市には自然に囲まれた山の風景が豊富にあります。その中を縫うように連綿と続く親山歩道は、市内を網羅する交通機関と...19192018-09-12
- 喧騒を離れ六巨石を尋ねる─ 象山親山歩道 (TAIPEI Quarterly 2018 秋季号 Vol.13)喧騒を離れ六巨石を尋ねる─ 象山親山歩道 文 陳瑞浩 写真 李智為 ▲象山は交通の便がよく、美しい景色が眺められることから、ここを訪れる外国人観光客も少なくありません。 象山親山歩道は、台北市のランドマーク、台北101ビルにほど近いという地理条件と、口コミで広がった夜景の素晴らしさから、ハイキングコース界のハリウッドスターとも言うべき存在...21892018-09-12
- ずっと変わらない大自然─ 剣潭山親山歩道 (TAIPEI Quarterly 2018 秋季号 Vol.13)ずっと変わらない大自然─ 剣潭山親山歩道 文 鍾文萍 写真 李智為、台北市観光伝播局 ▲剣潭山親山歩道はよく整備されて、さまざまな年齢層の方にぴったりです。(写真/台北市観光伝播局) 剣潭山親山歩道は五指山系西側の稜線に位置し、最高海抜は206メートル。MRT淡水信義線で、または車で中山高速公路を経由して向かう途中、豊かな緑に囲まれた台北円山...27952018-09-12
- アジサイが誘う稲穂の記憶─ 水車寮歩道と竹子湖周辺の歩道 (TAIPEI Quarterly 2018 秋季号 Vol.13)アジサイが誘う稲穂の記憶─ 水車寮歩道と竹子湖周辺の歩道 文 鍾文萍 写真 李智為、台北市観光伝播局 ▲陽明山では台湾固有種の「ヤマムスメ」を目にすることもできます。 台北は米の産地という印象がないため、蓬莱米(台湾で品種改良されたうるち米)が誕生したのは嘉南平原でも、花蓮や台東でもなく、実は台北の陽明山だということを知る人は多くありません。...17602018-09-12
- クスノキの森に茶の香漂う─ 樟樹・樟湖環状歩道 (TAIPEI Quarterly 2018 秋季号 Vol.13)クスノキの森に茶の香漂う─ 樟樹・樟湖環状歩道 文 陳瑞浩 写真 李智為 ▲樟湖歩道は傾斜がそれほど急でなく,さまざまな観光スポットにアクセス可能です。 台北市郊外の猫空は多くの台北市民にとって、お茶を楽しむ馴染みのエリアとなっていますが、ここには猫空ロープウェイ猫空駅を起点とする、お茶よりアクティブな体験ができるハイキングコースが2本ありま...23742018-09-12
- 滝の音と一面の緑に囲まれて─ 鯉魚山・円覚寺環状歩道 (TAIPEI Quarterly 2018 秋季号 Vol.13)滝の音と一面の緑に囲まれて─ 鯉魚山・円覚寺環状歩道 文 鍾文萍 写真 李智為、台北市大地工程処 ▲円覚の滝はその名が示すように、涼しさを感じる一方で、まるで修行しているような気分になります。 台湾には山頂がピラミッドのように尖っていることから「三尖」と呼ばれる中央尖山、大覇尖山、達芬尖山がありますが、台北市内湖区には「三尖」のミニチュア...19372018-09-12
- 台北を訪れる旅人がやるべき6つのこと (TAIPEI Quarterly 2018 秋季号 Vol.13)台北を訪れる旅人がやるべき6つのこと 文 Taiwan Scene 写真 Taiwan Scene、iStock、撮芸録 やるべきことが盛りだくさんの台北。でも滞在時間が短いというあなたのために、この街で経験してほしい6つのことを選りすぐりました。 (写真 / Taiwan Scene) 台北101ビルから街を見渡す 印象的で...16162018-09-12
- 牛肉麺のプロが語る昔ながらの市場─ デビッド・バグハーザーデハーさん (TAIPEI Quarterly 2018 秋季号 Vol.13)牛肉麺のプロが語る昔ながらの市場─ デビッド・バグハーザーデハーさん 文 Cheryl Robbins 写真 游家桓、四點設計 イランのテヘラン出身であるデビッド・バグハーザーデハー(David Bagherzadeh)さんは、吉林路で「老外一品牛肉麺」を営んでいます。「老外」とは『ガイジン』のことです。「老外」の二文字と彼の名前『Da...14072018-09-12
- 針と糸で美を描く玉鳳旗袍の二代目─ 陳忠信さん (TAIPEI Quarterly 2018 秋季号 Vol.13)針と糸で美を描く玉鳳旗袍の二代目─ 陳忠信さん 文 呉靖雯 写真 林煒凱 ▲陳さんが作る手の込んだチャイナドレスは侯孝賢監督も高く評価。 大稲埕の問屋街「迪化街」にある台北霞海城隍廟。その向かい側の路地に足を踏み入れると、先ほどまでの喧騒とは打って変わった静寂が辺りを包みます。さらに数十メートルほど足を進めると、目立たない外観のお店が右手に見えてきます...21822018-09-12
- 阿基師─ 北投市場は名料理人の道場 (TAIPEI Quarterly 2018 秋季号 Vol.13)阿基師─ 北投市場は名料理人の道場 文 師瑞德 写真 林煒凱 ▲阿基師は、料理の第一歩は食材の特性を理解することと考えます。 朝もずいぶん早い時刻、「阿基師」が北投中央市場でお買い物。目立たないよう気をつけてはいたものの、やっぱりお母さんたちに気付かれ、笑顔を浮かべ親しげにあいさつを交わします。人がたくさん集まって来て店に迷惑がかかると心...15912018-09-11
- 張秋永─ 本物の台湾の味を求めて新富市場へ (TAIPEI Quarterly 2018 秋季号 Vol.13)張秋永─ 本物の台湾の味を求めて新富市場へ 文 師瑞德 写真 林煒凱 ▲張秋永は、新富市場には新鮮な野菜と果物がとても豊富と評します。 調理服を着る前の張秋永は、スニーカーを履いて派手なデザインのTシャツを身に付け、肌は生まれつきの色黒、まさに活力みなぎる若者です。テレビ画面を通じて見なければ、30歳過ぎにもかかわらず既に10年以上のキャリア...13092018-09-11
- オーストラリアから台北へ 「動作教育」を広める自然人 (TAIPEI Quarterly 2018 秋季号 Vol.13)オーストラリアから台北へ 「動作教育」を広める自然人 文/Taiwan Scene 写真/April Chen ネイサン・レイ(Nathan Ray)さんと待ち合わせたのは、MRT古亭駅から北西方向に和平西路を渡ったところにある小さな公園でした。台北ではこのような緑のある公共の空間は、当たりをつけるべき場所が分かっていればすぐに見つかります。ここはレイさん...14522018-09-10
- 本来の味を伝える両手、食材と料理の対話—「赤緑」料理長・小野竜哉さん (TAIPEI Quarterly 2018 秋季号 Vol.13)本来の味を伝える両手、食材と料理の対話— 「赤緑」料理長・小野竜哉さん 文/江欣盈 写真/楊佳穎 食事を共にするというのは互いの関係をより近づける出来事となります。もし台湾出身の友人がいたり、台湾の家庭を訪れたことがあるならば、お客さんに一緒に食事をしようと呼びかける際、台湾語で「ザァホェイジャップン(做伙呷飯)」という言葉を口にするのを聞...96542018-09-10